年龄大了要补锌，建议过了50岁常吃这5种高锌食物，精神头更足

一、洋葱豆浆小炒肉

材料:猪肉片 200克；洋葱 1个；豆浆 150毫升；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；生姜 2片；大蒜 2瓣；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤:

1. 准备材料：猪肉切成薄片，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟，让肉片入味。

3. 煎炒猪肉：锅中倒入少许油，烧热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒洋葱：锅中留少许底油，放入姜片和蒜片爆香，再加入洋葱丝翻炒至洋葱变软、透明。

5. 加入豆浆：将豆浆倒入锅中，与洋葱一起翻炒片刻，让豆浆充分吸收洋葱和调料的味道。

6. 调味炖煮：加入煎好的猪肉片、老抽和适量盐，继续翻炒几分钟，使豆浆和调料均匀裹在猪肉和洋葱上。

7. 收汁：中小火炖煮3-5分钟，直至豆浆稍微收汁，洋葱和猪肉充分入味，汤汁浓郁即可关火。

8. 装盘：将炒好的洋葱豆浆小炒肉盛入盘中，趁热享用。

温馨提示:

(1) 豆浆用于调味可以使菜肴口感更加柔滑细腻，建议使用无糖豆浆，避免影响整体风味。

(2) 洋葱炒至透明时即可加豆浆，避免过炒导致洋葱失去脆感。

(3) 猪肉片可以选择瘦肉或肥瘦相间的五花肉，口感会更加丰富。

二、香辣茄子片

材料:茄子 2根；红辣椒 1个；青辣椒 1个；蒜末 2瓣；姜末 1小块；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；醋 1/2汤匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；干辣椒碎 少许；食用油 适量

步骤:

1. 准备材料：茄子洗净去蒂，切成均匀的厚片。红辣椒和青辣椒切段，蒜和姜切末备用。

2. 炸茄子片：锅中倒入适量食用油，油热后将茄子片放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出沥干油备用。

3. 炒香辣酱料：锅中留少量油，放入姜末、蒜末和干辣椒碎，小火爆香，炒出香味。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、醋和适量盐，翻炒均匀，制成香辣酱料。

5. 炒茄子片：将炸好的茄子片倒入锅中，与香辣酱料一起翻炒，确保每片茄子都裹上酱汁。

6. 加辣椒：最后加入红辣椒段和青辣椒段，翻炒1-2分钟，让辣椒的香味融入茄子中，炒至辣椒断生即可关火。

7. 装盘：将炒好的香辣茄子片盛入盘中，稍微放凉后享用，味道更好。

温馨提示:

(1) 炸茄子片时要掌握好火候，小火慢炸能使茄子片更香而不油腻，建议控干油后再进行调味。

(2) 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的用量，或者加入适量辣椒油，风味更浓烈。

(3) 茄子吸油量大，可事先用淡盐水浸泡片刻，减少油吸附量，同时使茄子口感更软嫩。

三、葱爆肝尖

材料:牛肝尖 300克；大葱 2根；姜片 3片；大蒜 2瓣；红椒 1个；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤:

1. 准备材料：牛肝尖洗净，切成薄片；大葱切成段；姜切片；蒜剁成末；红椒切成小块备用。

2. 腌制牛肝尖：将切好的牛肝尖放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，入味。

3. 炒香葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末炒香，接着加入葱段煸炒，炒出香味。

4. 炒牛肝尖：将腌制好的牛肝尖放入锅中，翻炒至变色，表面微焦。

5. 加调料：加入老抽、白糖，继续翻炒均匀，使牛肝尖上色入味。

6. 加入红椒：将切好的红椒块加入锅中，翻炒1-2分钟，直到红椒断生并与牛肝尖混合均匀。

7. 调味收汁：根据口味调整盐，继续翻炒至牛肝尖熟透，汤汁收干，关火。

8. 装盘：将炒好的葱爆肝尖盛入盘中，即可享用。

温馨提示:

(1) 牛肝尖在切片时要尽量薄且均匀，这样炒制时能更快熟透且口感更嫩。

(2) 炒肝尖时要用大火，以保持其鲜嫩的口感，同时快速炒熟，防止过度煮烂。

(3) 红椒可以增加菜品的颜色和风味，如果喜欢更辣的口感，也可以根据个人喜好增加辣椒量。

四、菠萝烧肉

材料:五花肉 300克；菠萝 1个（约200克）；红椒 1个；青椒 1个；姜片 3片；大蒜 2瓣；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量

步骤:

1. 准备材料：五花肉切成块；菠萝去皮去眼，切成小块；红椒和青椒切块；姜切片，蒜剁成末备用。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉块，煮开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

3. 炒五花肉：锅中倒入少量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香，再加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉上色入味。接着加入白糖炒至糖融化并稍微焦糖化，给肉块增添甜味。

5. 炖煮：倒入适量清水，刚好没过五花肉，煮开后转小火炖煮20-30分钟，直至五花肉变软入味。

6. 加入菠萝：将切好的菠萝块加入锅中，继续煮5-10分钟，让菠萝的酸甜味融入肉中。

7. 加蔬菜：最后加入红椒块和青椒块，翻炒1-2分钟，至蔬菜变色并与肉块混合均匀。

8. 收汁：调入适量盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后将汤汁收浓即可关火。

9. 装盘：将菠萝烧肉盛入盘中，稍微放凉后即可享用。

温馨提示:

(1) 五花肉焯水时可以去掉部分油脂，使成品更加清爽。

(2) 炖煮过程中水量要控制好，避免干锅，汤汁应适中。

(3) 菠萝要选择成熟的，酸甜适中，这样菜品的风味更佳。

五、裙带菜枸杞猪肝汤

材料:猪肝 200克；干裙带菜 30克；枸杞 20克；姜片 3片；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤:

1. 准备材料：猪肝洗净后切成薄片，用料酒、少许盐和水浸泡10分钟，去除血水。干裙带菜提前泡发，泡软后剪成小段；枸杞用清水泡软备用。

2. 处理猪肝：将浸泡好的猪肝放入锅中，加入适量清水，煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟以去腥味，捞出备用。

3. 煮汤底：锅中加入清水，放入姜片，煮开后转小火，放入处理好的猪肝，继续炖煮10-15分钟。

4. 加入裙带菜：将剪好的裙带菜放入锅中，继续煮5-10分钟，使裙带菜的味道与猪肝融合。

5. 加枸杞：最后加入泡软的枸杞，再煮3-5分钟，直至枸杞变软，汤色变得鲜亮。

6. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后，关火，稍微放凉即可享用。

温馨提示:

(1) 猪肝在处理过程中务必去腥味，水煮后要捞出并用清水冲洗，保持汤的清淡和干净。

(2) 酱油或老抽可根据个人口味添加，但应避免过多，以免汤色过深。

(3) 没有干裙带菜时，可以使用新鲜裙带菜，但需调整炖煮时间。

通过日常饮食中的合理搭配，中老年人能够更好地补充锌元素，从而保持旺盛的精力和良好的健康状态，延缓衰老。#夏日生活打卡季#

关键词： 牛肝 猪肝 裙带菜