我敢说90%的人没有我会复刻乡村肉夹馍

一道乡村肉夹馍，让我吃上瘾，便连续两次去一家叫[江边人家乌江烤全鱼]的餐厅吃她家的饭菜。第一次去除了点一份烤全鱼，还点了一道乡村肉夹馍。

吃第一口就停不下来了，它是由几个裹着芝麻的小饼，摆在盘子四周，中间的菜由肉沫、蒜薹、香菇丁及咸菜丁炒制而成的。金灿灿的馍，开着口，拿起来将盘子里的馅料往里面一塞，咬一口酥脆香甜，一个香字可了得？

由于那几个馍太好吃了，紧接着没过两天就又去了一次那家餐厅，专门点那道乡村肉夹馍。端上来后，我就特别关注研究它是怎么做成的。

我边吃边咂摸滋味，嗯，首先它是油炸的，不是烤的；其次，它是用发面制作的。回到家我就琢磨着怎么也要自己做一次，因为太好吃了。

光吃馍是不够的，必须加上菜，要不然怎么叫肉夹馍呢？这道乡村肉夹馍，里面的内容（馅料）不是平时在其他餐厅吃到的那样，把整片肉夹进去。

而这家餐厅里的乡村肉夹馍的馅料是用各种肉丁、菜丁炒制而成，与别的餐厅肉夹馍还是有些区别的，要不然怎么叫乡村肉夹馍呢。研究过后，我脑子里就有了自己制作乡村肉夹馍的一系列方法。

这道乡村肉夹馍，是由两部分内容组成，最主要的是那个馍。下面我先把如何制作馍给大家演示一下。

制作馅料的食材：蒜苗，猪肉丁，广味香肠，萝卜干咸菜，白灵菇丁，裙带菜丁，胡萝卜丁，还有一种丁，你们肯定想象不到是什么，最后谜底揭晓。

反正你喜欢什么就使劲多放，只要味道自己能接受就行。最主要的是蒜苗和肉丁量要大，其他都是配角。

做馍用的主要食材：面粉、温水、酵母粉。制作方法：

1、把上述食材（面粉、温水、酵母粉）放在一个盆里，合成面团，等待发酵。（发好的面团有很多蜂窝状的小孔，从面盆里拿出来揉匀就好了）

2、将面团揉匀，揪出一个一个小剂子压扁，擀成厚点的圆片，两个一组。

3、在其中一个面片上抹一点食用油，另外一个跟它合在一起。

4、在一个小碟里放点芝麻，将小圆饼的一边沾点水，再放到芝麻上沾匀芝麻。

5、开火，锅中倒入食用油，油热后，将小饼放入油锅中，这时就要把火关小，小饼刚一入锅就浮了起来，把它炸成焦黄色取出。这个馍就做好了。

6、将馍（小饼）轻轻一掰就能掰开，露出内瓤，往里面塞进炒熟的馅即可开吃。小饼（馍）外表酥酥的，里面软软的，说句实在话，比在外面买的好吃多了。

在餐厅吃的乡村肉夹馍，它们的馍比我做的颜色深一些，可能是油的问题吧？家里做的都是头一次用的油，餐厅的油用过多少次就不好说了。

注：本文中图片除第一张为餐厅拍的，其余都是自己在家边制作边拍的图片。