冠军只有22岁！5000多位咖啡师参赛，行业大事件来了

7万咖啡人关注，历时四个多月，660余场赛事……星巴克中国咖啡师大赛，是今年咖啡圈的“大事件”。

从5000多名选手中层层闯关，到最终2人胜出，穿上那件象征最高荣誉的“棕色围裙”。

两天决赛的观察，让我深刻感受到，当行业在卷价格时，星巴克用一个超高难度的内部赛事，向市场证明如何定义“专业”。

冠军出炉！

5000多选手中选出2人

今年以来，以规模和价格为主旋律的行业叙事里，星巴克中国似乎置身之外。从5月到9月，他们有条不紊地举办了一场大规模的“咖啡师比赛”：

本届大赛共吸纳

5000余名

选手，历时四个多月，经过

660余场

赛事层层选拔，最终11位选手站上全国总决赛舞台，决出两位全国“咖啡公使”。

侯懿林（Jerry

）来自合肥，夺下“星巴克中国咖啡公使”头衔；

陆杨（

Peter）来自南京，荣膺“星巴克中国臻选咖啡公使”称号。他们都获得了象征星巴克中国咖啡师至高水准与荣誉的“棕围裙”。

22岁的陆杨，

两年前还是南通星巴克的一名兼职伙伴，短短两年，从兼职到全国总决赛臻选组冠军——这个履历，堪称

“史上最快成长的冠军”

。

侯懿林在星巴克有一个自封的头衔：

“大奶缸非遗继承人”

。他能用大奶缸拉出一朵12层的玫瑰花。2023年世界咖啡拉花艺术大赛亚军卢道强曾点评，他的拉花技术在全国范围内都属顶尖——把3层玫瑰练到12层，这个技术，他苦练了4年。

行业人都知道，在星巴克，围裙的颜色就是咖啡师的“军衔”。从绿围裙（星级咖啡师），到黑围裙（咖啡大师），再到棕围裙（咖啡公使）——这是一条清晰的成长阶梯。全国七万多名星巴克伙伴，只有极少数人能穿上那件棕围裙。

冠军之外，今年的星巴克咖啡师大赛因规模之大、赛程之长，以及赛制改革，备受行业关注。

总决赛现场，选手一边熟练制作咖啡，一边详细介绍物料特点、创意来源，并融入个人成长故事，搭配专属BGM。在流畅、声情并茂的展演中，品尝着独一份的咖啡故事，很难不动容。

超强新赛制！

今年选出的都是“多边形战士”

从2009年创办至今，两年一届的星巴克中国咖啡师大赛，已走过10余年，来到第11届。本届大赛历经区组赛、地区赛、区域赛及大区赛四个阶段，覆盖全国数千家门店。

纵观全程，最显著的变化在于赛制，有两大亮点：

1、从单项赛到“全能赛”，选手必须是“多边形战士”

首先是从单项赛升级全能赛。每一位选手都要比完所有项目，不仅要拼稳定、拼手速，更要会表达。

11位选手在半决赛要面对“咖啡盲品”“拿铁艺术”“冲煮与故事”“创意特调”“高峰挑战”五大硬核挑战，总决赛通过创作一款以咖啡为主角的创意特调饮品，展示对咖啡的热情、技艺和创新。

过程中需要讲述自己及所在门店如何从周边社区、顾客需求出发，主动做出改变、创造独特顾客体验的故事。

评委从专业技能、感官能力、创新能力以及顾客沟通能力等多个维度进行综合考察。

最终站上全国赛舞台的11位选手，每一位都是全面发展的“多边形战士”。

这种全能赛制的设计思路，与星巴克“千店千面”战略高度呼应——

大赛选拔的“全能咖啡师”，正是“一店一社区”最核心的执行者。

正如新任咖啡公使陆杨在总决赛中呈现的三个作品，分别选择三种单一产地豆，根据自己的理解创作最适合的拿铁、手冲等形态，其中一杯甚至自创彼得兔拉花，令评委惊艳。而这正是“千人千面”的呈现。

2、全程使用门店物料与器具，最终回归门店而非脱离消费者

这场大赛另一个独特的地方在于：

它的一切，都源于门店，也最终归于门店。

本届大赛首次分为核心组（对应标准门店）与臻选组（对应臻选门店）两个组别。不同组别选手所使用的咖啡豆、咖啡机、冲煮器具和其他原物料，与门店实际使用的完全一致——

不拼小众食材、天马行空，而是要选手在规定题目内极限发挥，考察日常积累的硬功夫。

拉花环节，还要求以全脂牛奶、燕麦奶分别出品，还原门店真实场景，真正考验技术的稳定性。

臻选组季军彭好好的真实感受是，“一切源于门店”的赛制属于半命题作文，反而让选手有更明确的主题，产品也更具落地性，参赛作品更有可能呈现给顾客。

通过比赛，星巴克想表达的是：

专业不是遥不可及的炫技，而是每一天、每一杯的日复一日。

手把手带训、全程陪伴

冠亚是这么“赛”出来的

全程看下来，这不仅是一场比赛，更是一套完整的人才培养体系。

陆杨

从星粉到兼职伙伴，再到全职、值班主管、全国冠军，仅用了两年时间。但这两年里，他经历了无数次深夜练习，师傅说：“他不是天赋型选手，他是把别人刷手机的时间都用在吧台上的人。”

侯懿林

入职第三个月就被推上“舞台”。之后数年，带训老师、店经理、区经理一路支持，从拉花技巧到展演文稿，每一个细节都被反复打磨。

两位冠军的故事并非孤例。在这个体系里，每一个参赛伙伴都有师傅手把手带训，店经理全程陪伴，区经理协调资源，往届冠军专业指导。

为支持选手备赛，星巴克还邀请业界知名冠军咖啡师担任导师，与总决赛选手面对面交流，提供专业指导。

今年，星巴克在全国范围内推出ACM（地区咖啡大师）职位，用扎实的知识功底和咖啡热爱，支撑起所在区域的咖啡氛围和人才梯队。在本届大赛中，不乏ACM直接参赛、辅导参赛的身影。

正如星巴克中国首席执行官刘文娟所说，

“星巴克中国咖啡师大赛的价值，绝不仅仅在于决出两位冠军。

更重要的是，我们正在培养一批兼具专业能力与人文关怀的咖啡领导者。”

放眼整个中国咖啡行业，没有第二家品牌拥有如此完整、如此长期的人才培养体系。能够将“绿围裙—黑围裙—棕围裙”的成长阶梯制度化、体系化、而且坚持十余年不间断。

业内有个共识，在整个中国咖啡体系里，中高层职位中至少有超过一半具有星巴克的工作经历，星巴克也几乎成为了中国咖啡行业的“黄埔军校”。

反哺8000多家门店

顾客也能预约“冠军服务”

今年，星巴克首次将比赛场的大门向顾客敞开。从8月起，钻星和金星会员可以通过星巴克中国APP预约，到店观摩区域冠军展演，品尝赛事“同款”冲煮、拿铁艺术和创意饮品。

截至总决赛落幕，60余位区域冠军已接待了超千位预约顾客，其中一位冠军一个多月里接待了超150位顾客，将“冠军级的服务”沉淀进日常运营。

比赛不是终点，而是日常的延伸。

赛场精进的技艺与理念，最终反哺门店、带动新人。

侯懿林回到合肥门店后，将继续用他的“大奶缸拉花”技艺带训新伙伴。通过比赛的历练，他深度理解了好咖啡的精髓，

更懂得如何表述、分享咖啡，“让顾客更懂好咖啡。”

陆杨则表示，门店熟客张先生到决赛现场为他加油，是他最值得高兴的事。“比赛让我明白，

一杯好咖啡的标准不是评委给的，是顾客给的。

我会比之前更在意每一杯出品的一致性。”

放眼整个中国咖啡行业，没有第二家品牌愿意花这样的时间和成本，去办一场只为“培养咖啡师”的比赛。

它不是一场“秀”，是一个品牌用数十年时间、每年数千名选手参与、无数位师傅和店经理陪伴，一场一场磨出来的专业体系。

产品可以复制，但一套沉淀了数十年的人才培养体系，无法被复制。

这或许就是为什么星巴克在行业中的地位无法被轻易撼动——

因为它从来不是在“卖咖啡”，而是在养成“爱咖啡的人”。