冬天一碗汤，来年也不慌：这5碗汤要常喝，养心安神，增强免疫
发布时间：2024-12-20 08:03 浏览量：1
一、冬瓜口蘑汤
材料：冬瓜 300 克；口蘑（蘑菇） 150 克；排骨或鸡胸肉 200 克；生姜 3 片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：冬瓜洗净，去皮去籽，切成薄片；口蘑清洗干净，切片；排骨或鸡胸肉洗净，切块；生姜切片备用。
2. 焯水排骨或鸡肉：将切好的排骨或鸡胸肉放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜片，开火煮沸后捞出，冲洗去浮沫，备用。
3. 炖煮排骨或鸡肉：在炖锅中加入清水，放入焯过水的排骨或鸡胸肉块，加入姜片，调入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖30分钟，至汤汁浓郁。
4. 加入冬瓜：汤炖好后，加入冬瓜片，继续用中小火炖煮10-15分钟，直到冬瓜变软，汤汁清香。
5. 加入口蘑：将口蘑切好的蘑菇片加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到口蘑熟透，汤味更加鲜美。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，尝试味道是否适中。如果喜欢汤更鲜美，可以加入一些鸡精或枸杞增添风味。
7. 完成出锅：煮好后，捞出姜片，轻轻搅拌汤中食材，最后撒上一些枸杞点缀（可选），即可盛出食用。
温馨提示：
(1) 排骨炖煮时间：如果使用的是排骨，建议炖煮的时间稍长些，炖至肉质酥软、汤汁浓郁。如果是鸡胸肉，可以适当缩短炖煮时间。
(2) 冬瓜切片的厚度：冬瓜切片不宜太薄，否则容易煮烂。适中的厚度可以保持冬瓜的口感和营养。
(3) 控制盐的用量：汤中盐的加入量可以根据个人口味调整，建议最后再调味，避免在炖煮过程中盐分过重。
二、白萝卜肉片汤
材料：白萝卜 300 克；猪肉里脊（或牛肉） 150 克；生姜 3 片；大葱 1 根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量
做法步骤：
1. 准备食材：白萝卜洗净，去皮，切成薄片或滚刀块（根据个人喜好）。猪肉里脊（或牛肉）切成薄片，尽量切得薄一些，方便入味。姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水肉片：将切好的肉片放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和葱段，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，将肉片捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炖汤底：锅中加入清水，放入焯过水的肉片、姜片和葱段，加入适量料酒，开大火煮沸。水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮20-30分钟，使肉片更加入味，汤底更加清香。
4. 加入白萝卜：在锅中加入切好的白萝卜片或块，继续用中小火炖煮15-20分钟，直到萝卜变软，汤汁清爽。
5. 调整口味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再继续炖煮5-10分钟，让盐分充分溶解入汤。
6. 加白胡椒粉：撒上适量的白胡椒粉，增添汤的香气，可以根据个人口味调整胡椒的量。
7. 完成和装盘：汤炖好后，捞出姜片和葱段，盛出汤和食材，最后可以加入一些枸杞（可选）点缀，增添色彩和营养。
温馨提示：
(1) 焯水：肉片一定要焯水，去掉血水和杂质，这样汤会更加清爽，不会有腥味。
(2) 白萝卜的选择：选择新鲜、白嫩的白萝卜，切片时尽量均匀，这样煮出来的汤口感更佳。如果白萝卜切得太厚，煮的时间也需要相应延长。
(3) 炖煮时间：根据所使用的肉类不同，炖煮的时间可以适当调整。如果是猪肉里脊，炖煮时间较短，牛肉的话可以适当延长时间。
三、菠菜鸡蛋汤
材料：菠菜 200克；鸡蛋 2个；姜 2片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；鸡精或鲜味粉（可选） 适量
步骤：
1. 准备食材：将菠菜洗净，去掉根部，切成3-4段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切成细片，葱切段。
2. 烧热锅底：在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，翻炒出香味，约1-2分钟。
3. 加入清水：在锅中加入清水，大约1-1.5升，煮沸。水开后，撇去浮沫，以保持汤清。
4. 煮菠菜：水开后，加入洗净切好的菠菜段，继续煮2-3分钟，直到菠菜变软，汤呈绿色。
5. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，也可以根据个人口味加入鸡精或鲜味粉。
6. 打入鸡蛋：用筷子快速搅动锅中的汤底，慢慢将打好的鸡蛋液倒入锅中，蛋液会在搅拌的过程中形成蛋花。
7. 完成与出锅：鸡蛋花浮在汤面上，煮1-2分钟后即可关火，捞起姜片和葱段，盛入碗中。
温馨提示：
(1) 菠菜含有草酸，建议先焯水再使用，这样可以减少草酸对钙吸收的影响。
(2) 鸡蛋液倒入锅中时，要保持汤的翻动，这样蛋花会更加均匀。
(3) 喜欢口感浓郁的可以在汤中加入少量的鸡精或香葱末提香。
四、平菇肉丸汤
材料：平菇 200克；猪肉馅（或牛肉馅） 250克；生姜 2片；大葱 1根；料酒 适量；鸡蛋 1个；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；香葱（可选） 适量；虾皮（可选） 少许
步骤：
1. 准备材料：平菇洗净，去根后撕成小条或切片；姜切片，葱切段；香葱切末备用。猪肉馅中加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉调味，加入一个鸡蛋搅拌均匀，搅拌成粘稠的肉馅。
2. 调制肉丸：将调好味的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸。为了使肉丸更嫩滑，可以在搓丸子时，加入少许清水或料酒，再搓匀。
3. 烧热锅底：锅中加入少许食用油，放入姜片和葱段爆炒出香味。
4. 煮肉丸：向锅中加入适量清水，水开后将搓好的肉丸逐个放入锅中，水再次煮沸后，撇去浮沫，保持汤底清澈。此时可以加入少量料酒去腥。
5. 加入平菇：等肉丸煮熟后，加入撕好的平菇，继续煮3-5分钟，直到平菇完全熟透，汤的香味四溢。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调整汤的味道。根据口味可以加入少许鸡精或者鲜味粉，提鲜。
7. 出锅前加葱花：最后，加入切好的香葱末（可选）为汤增添香气，搅拌均匀，煮一会儿就可以关火。
温馨提示：
(1) 肉丸的制作：在做肉丸时，可以加入少许玉米淀粉或面包屑，能增加肉丸的弹性，使其更加嫩滑。
(2) 平菇选择：平菇肉质较嫩，煮的时间不要过长，否则容易变得口感粗糙，煮到平菇变软即可。
(3) 去腥方法：如果你觉得肉馅有腥味，可以在搅拌肉馅时加入少许生姜末，或者在煮肉丸的汤中加点料酒，也能有效去腥。
五、裙带菜肉片汤
材料：裙带菜（干裙带菜或新鲜裙带菜） 100克；猪肉里脊（或牛肉、鸡胸肉） 150克；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱（可选） 适量；清水 适量；香油（可选） 适量
步骤：
1. 准备裙带菜：如果使用干裙带菜，先将其浸泡在清水中，泡发约30分钟至1小时，直到裙带菜软化。泡发后的裙带菜切段备用；如果使用新鲜裙带菜，直接清洗干净，去除杂质，切段备用。
2. 准备肉片：选择瘦肉部分，如猪肉里脊，切成薄片。为了切得更薄，可以将肉稍微冷冻一下，稍微硬一些更容易切出薄片。将切好的肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒和白胡椒粉腌制5-10分钟。
3. 备好姜葱：姜切成薄片，葱切成段。姜片和葱段是这道汤的调味基础，能有效去腥提香。
4. 煮肉片：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，水开后将腌制好的肉片一片片放入锅中，轻轻搅拌防止粘锅。煮至肉片变色并熟透。
5. 加入裙带菜：肉片煮熟后，加入切好的裙带菜。继续煮沸，至裙带菜变软，汤汁更加浓郁。
6. 调味：加入适量的盐，继续调味，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉增加香味。如果喜欢口感更丰富的汤底，可以适量加入少许鸡精或者鲜味粉。
7. 煮至汤浓味美：继续小火煮个3-5分钟，让裙带菜的香气和肉片的味道完全融合。最后，可以加入少许香油提香，撒上香葱末增色增香。
温馨提示：
(1) 肉片的选择：猪肉里脊最为常见，肉质嫩滑，煮出来的汤底清淡又有浓郁的肉香。如果想要汤品更具风味，可以尝试用牛肉或鸡胸肉代替。
(2) 裙带菜的处理：干裙带菜需要提前泡发，并且泡发后要彻底清洗，避免沙尘残留。新鲜裙带菜则只需简单清洗干净即可。
(3) 汤的清爽口感：这道汤的特点是清淡，如果你喜欢稍微浓郁一点的汤底，可以在最后加一些鱼露或海鲜高汤提味。
冬季养生，最重要的就是保持身体的平衡与温暖，补充充足的营养。常喝这几款汤，不仅能滋补身体，还能调节脾胃、安神助眠，帮助我们抵御寒冷天气的侵袭。无论是冬瓜口蘑汤的清爽，白萝卜肉片汤的温润，还是菠菜鸡蛋汤的营养，都能为你的日常饮食增添一份健康与美味。在这个寒冷的季节里，让这五碗汤成为你餐桌上的常客，既温暖了身心，也增强了免疫力。坚持食用，来年再也不怕寒冬，健康与活力伴随每一天。#冬日生活打卡季#