揭秘杨铭宇黄焖鸡背后的乱象：剩菜回收、加盟失控、无证上岗

《杨铭宇黄焖鸡背后的乱象》：这锅（食物）乃是昨日剩余的，只需加热五分钟就能够售卖。3 月 10 日，在北京朝阳区某杨铭宇加盟店的后厨，店员戴着手套把顾客吃剩的黄焖鸡倒进不锈钢盆，汤汁带着油花溅到围裙上。这一画面被暗访记者的镜头完整记录下来。这个昔日号称“国民快餐”的连锁品牌，居然使用顾客的残羹冷炙来制作新的“招牌套餐”。

一、剩菜回收的黑幕：

从餐桌到后厨的 “循环生意”记者卧底发现，很多门店的剩菜处理有一套 “标准化流程”。服务员收盘子时，会将未曾动过的鸡块拨入塑料桶，滤去汤汁后与新食材一同炒制。丰台区某门店厨师长透露：“周末生意好，中午剩的晚上卖，晚上剩的第二天当‘老汤’打底。” 变质发酸的鸡肉就用料酒和辣椒掩盖，发黑的牛肉靠加焦糖色来 “回春”，还说 “反正煮透了顾客吃不出来”。这不是首次被曝光，2024年成都银泰城店的 “炖鼠门” 事件，顾客餐盒里有整只死老鼠，最后商家赔偿 5000 元了事；到了 2025 年，这些 “前科” 演变成更隐蔽的操作。

二、无证上岗现象：

健康证成 “摆设”，培训靠 “口头传授”除了食材问题，后厨人员的健康隐患也很惊人。记者应聘时发觉，诸多门店招聘仅需提供身份证，对健康证却并无要求。办理健康证需耗费资金，小店人员流动颇为频繁，老板对这笔开销极为不舍。海淀区某店员说，上岗前只学了半小时 “炒鸡口诀”：“剩菜先下锅，新肉最后放，辣椒多放点遮味道。” 品牌总部的回应很无力，记者打 400 客服热线，得到 “记录反馈” 的答复，自称总部调查员的工作人员 15 分钟就 “神速” 回应说 “正在落实真相”。2023 年品牌还因 “食安山东放心名店” 称号登上齐鲁晚报，现在却在暗访镜头下暴露问题。

三、加盟失控：

10 万加盟费买来的 “毒药方”公开数据显示，杨铭宇全国加盟店超 5000 家，单店加盟费 8 - 15 万。高额的加盟费没有换来监管，反而形成 “放养式加盟”。总部提供酱料包，对食材和卫生不管不顾。九寨沟某加盟店老板说：“总部一年来一次，检查前通知大扫除，走形式而已。” 更荒唐的是，记者问 “顾客吃出问题怎么办”，多名店员都说 “有保险，老板会处理”。这种 “甩锅文化” 让食品安全防线崩塌。在某门店监控中，记者拍到店员抓头发后继续切菜，垃 圾桶旁生肉落地捡起略冲洗就下锅。

四、消费者的遭遇：

“吃了十年的老店，现在想起就反胃”老顾客陈女士翻出 2024 年至今的 27 张订单，发现最近三个月鸡肉更碎，以前能吃到完整鸡腿现在全是边角料，原来是剩菜拼凑的。“上周点的黄焖鸡特别咸，原来是在掩盖酸味。” 这种 “降质” 体验在社交平台引起共鸣，

#黄焖鸡#话题阅读量超 8000 万，网友晒出的 “异物图” 各种各样。

截至发稿，杨铭宇官方还没给出实质性处理方案。记者暗访的 72 小时里，某门店已卖出 187 份 “隔夜黄焖鸡”，外卖平台评分却还维持在 4.5 星。当资本扩张速度超过品控能力，加盟模式变成 “割韭菜游戏”，受伤的是消费者的胃和餐饮行业的信任根基。

后记：记者走出后厨时，看到玻璃柜上 “明厨亮灶” 的铜牌，反射着油腻的灯光。下次点餐时，真该多问一句：这锅黄焖鸡是刚出锅还是从剩菜池捞出来的？食品安全不应是 “开盲盒”，每一口都要对得起良心。#你还敢吃黄焖鸡吗#