千亿水产预制菜上演争夺战，浩和食品如何领“鲜”突围？

当千亿水产预制菜的浪潮席卷而来，黄渤海交界处的北纬39度海域正成为这场变革的关键坐标。

大连浩和食品有限公司扎根这片国家一类洁净海域，以海域黄金带的独特生态为原点，构建起从海产捕捞到预制菜研发的全产业链闭环。

作为世界海洋预制菜及亚洲食品供应链领军企业，浩和食品正将“中国海鲜预制菜黄金纬度”的资源禀赋，转化为征服全球餐桌的味觉密码。

1.

深耕海产近四十年

锚定预制菜黄金赛道

黄渤海交界带的“两混水”生态（冷暖洋流交汇+鸭绿江淡水注入），孕育出辽参、连鲍、裙带菜等珍稀海产，而浩和食品恰好占据这一黄金纬度的资源制高点。

1988年扎根大连，依托本土海域资源，从传统海产加工到预制菜赛道的近40年深耕，成为 “海派预制菜” 的地域名片。

艾媒数据显示，水产预制菜已占据预制菜市场1/4规模，预计2026年水产预制菜市场规模达2576亿元。随着消费者对于水产品消费需求的提升，水产预制菜成为餐饮行业降本增效的利器。

作为大连本土领军企业，其三大食品加工厂、五条标准化生产线及1万吨自有冷库的硬件配置，已形成年产万吨级海产预制菜的供应能力，销售网络遍布全球30多个国家和地区，在美国连续3年被评为最佳贝类原料供应商，更通过ISO9001、IFS、SMETA等国际认证体系，将“从海洋到餐桌”的品质管控落于实处。

2.

重新定义

海产预制菜价值坐标系

餐饮行业有一个趋势，所有地区都在打造本区域的地标食材，餐饮品牌找食材都认准“原产地”。凭借“地域名片+品质壁垒”，浩和食品正在打造海产领域超级产业链。

1.海域基因赋能产品力

好产品源自好原料，作为多种海产品的源头产地，坐落于大连的浩和食品具有无可比拟的产地优势。

鸭绿江带来的陆地营养与海洋寒流碰撞，形成高营养盐、高溶氧的“海洋牧场”，造就该海域海产独有的“鲜味物质矩阵”：浮游生物→藻类→鲍、贝、参，其中辽参的胶原蛋白肽含量、连鲍的氨基酸组成均优于普通海域产品，这一不可复制的地域属性，天然构筑起产品差异化的护城河。

2.科技锁鲜，造就鲜味金字塔

依托“鲜味金字塔”产品体系，浩和实现了从原料到成品的全链路“鲜”锋管理：

保“鲜”：依北纬39度海产资源优势，借先进的冷链技术，实现“捕捞到加工”的鲜度接力；

增“鲜”：强调结合精细加工与科技赋能，释放海产本味；

锁“鲜”：速冻锁鲜&低温调理技术的复合应用，保留食材纤维活性；

七好预制菜：色香味形俱全，营养、安全、健康的海洋预制系列，让厨房烹饪更加简单。

科技赋能、名厨大师助力，行业专家协会、卓越团队共同协作，浩和食品将地理维度的天然优势，转化为预制菜的“鲜度竞争力”，打破了传统水产预制菜依赖高盐保鲜的行业困局。

其海派佛跳墙、宫爆虾球、海藻沙拉等多款产品多次斩获国内、国际大奖，正是对“从海洋到餐桌”品质管控的硬核注解，其中日式珍味系列凭借技术优势成为NICHIREI等日企的战略供应商。

3.场景破圈的产品矩阵

浩和食品的产品线覆盖辽参连鲍海珍品、日式珍味海产、网红预制菜等六大系列，2024年年底，作为海洋预制菜代表的海派佛跳墙全面入驻国内TOP级商超；

餐饮端的爆款有海参水饺、海胆水饺、调味裙带菜、调味鱼籽、芥末章鱼、海派佛跳墙等，形成了丰富的产品矩阵，服务的连锁品牌企业包括喜家德虾仁水饺、将太无二等。

其中，主打高端滋补的海珍品预制系列，采用“古法吊汤+现代锁鲜”，汤汁醇厚，海参、鲍鱼等食材经低温熟化，保留弹嫩口感；日式珍味海产与 “-40℃急冻锁鲜” 技术结合，还原日料店现制口感。

为连锁餐饮定制的“标准化小海鲜套餐”，涵盖蚬子、章鱼、海草等，适配快餐、简餐的 “即热即食” 需求，降低后厨备菜成本。

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鳕鱼，经腌制、烘烤、真空包装，搭配秘制香辣料，简单复热即可，解决“烹饪复杂

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食材处理难”的痛点。

其1万吨冷库具备“多温区存储”能力，0-4℃保鲜区（小海鲜、沙拉）、-18℃冷冻区（预制烤鱼、佛跳墙），确保不同产品的鲜度分层管理，形成了从原料到成品的 “冷链闭环”。

4.产学研一体化驱动创新，构建技术护城河

浩和食品与大连工业大学共建“海产预制菜风味实验室”，形成“高校研发-工厂转化-市场验证”的创新闭环：

技术攻坚：率先利用先进的原料预处理技术，在蔬菜、海产品脱离原生产地时，通过预冷－去黄叶－撕叶等12道工序，以及对海产类食材原料进行冷水低温保存-盐揉，及时去除掉海产表面影响其鲜味的物质，保持了农产品的最佳状态以及海产鲜度，做到延长蔬菜生命、续航口感美味；

功能研发：解析辽参胶原蛋白肽、裙带菜褐藻糖胶等成分，推出低卡海带结、高蛋白章鱼烧等功能性预制菜；

专利布局：累计获得17 项实用新型专利，涵盖冷链存储、风味调理等领域，其中“多温区冷库智能控温系统”已应用于三大食品加工厂。

结语：

当水产预制菜向2576亿规模迈进，水产预制菜领军品牌也开启了从“区域特产”到“全球食材解决方案”的升级之路。

在餐饮连锁化与消费升级的浪潮中，水产预制菜企业正在突破“原料输出”的传统定位——这不仅是单一企业的突围，更是整个水产业借预制菜赛道实现价值链跃升的典型范式，为全球提供“从海域到餐桌”的全链路方案。