美食推荐：文火金瓜牛肉、扣肉裙边、鲜车前草猪肚汤制作方法

文火金瓜牛肉

原料：

雪花牛肉500克、金瓜200克、干葱头30克、姜20克、生抽20毫升、浓缩火腿汁10克、白兰地酒5毫升、红酒10毫升、冰糖50克、盐5克、高汤1500毫升、老抽、食用油各适量。

制法：

1、将雪花牛肉切成均匀的块，冲净血水，然后下入热油锅炸至色金黄，捞出沥油。

2、锅中掺入高汤，放入炸过的牛肉块，加红酒、白兰地酒、生抽、冰糖、干葱头、姜、浓缩火腿汁、盐调味，慢火煲2小时，取出牛肉放冷。

3、金瓜改刀成块，入锅煎至熟且金黄色，取出装盘，牛肉用原汤加少许老抽，慢火收汁至红褐色时装盘，稍加点缀即可。

扣肉裙边

原料：

发好的裙边150克、咸烧白5片（约200克）、芽菜末50克、青二荆条辣椒75克、红美人椒50克，姜米、蒜米、姜葱汁、胡椒粉、辣鲜露、味精、白糖、鸡粉、香油、色拉油各适量。

制法：

1、发好的裙边改刀成菱形块，投入加有姜葱汁和胡椒粉的沸水锅汆一水备用。把咸烧白切成小丁。另把青二荆条辣椒和红美人椒切成马耳朵节，投入热油锅过油待用。

2、里放少许色拉油烧热，下姜米和蒜米炒香，再放入咸烧白丁和芽菜末炒香，随后下裙边和过了油的辣椒节，翻炒的同时加辣鲜露、味精、白糖和鸡粉调味，等淋入香油便可出锅装盘。

鲜车前草猪肚汤

原料：

猪肚 1/2 只，猪瘦肉 300 克，鲜车前草 100 克，薏米 50 克，赤小豆 60 克，蜜枣 15 克，食盐适量。

制作步骤：

1、肚翻转过来，用盐、淀粉反复搓擦，洗净；猪瘦肉洗净，切块。

2、车前草、薏米、赤小豆洗净。

3、适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。