三伏天出汗多别只补水！多吃3道高钾菜，养心补钾解乏，健康过夏

“伏天汗如浆，补钾别慌张”，老辈人早就懂三伏天养生的关键。这时候高温炙烤，出门五分钟就汗流浃背，不仅流失水分，还悄悄带走大量钾元素，人就容易心慌、乏力、没胃口。这时候光喝水没用，得吃对 “高钾菜”—— 专家建议多吃裙带菜虾仁豆腐汤、黄瓜木耳炒鸡蛋、肉末茄子。它们钾含量高，做法家常不复杂，老人吃着养心不心慌，年轻人吃着解乏不犯困，全家补够钾，舒舒服服过伏天。

三伏天的 “汗” 不只是水，还带着钾、钠等矿物质，钾一少，身体就容易 “闹脾气”：心慌手抖、手脚无力、吃饭没胃口，严重的还会头晕眼花。中医讲 “汗为心液”，出汗多伤心气，而钾能帮心脏 “稳节奏”；现代营养学也发现，钾能调节体内水分平衡，缓解疲劳，比喝功能性饮料补得更天然。这 3 道高钾菜刚好藏在菜市场：裙带菜的钾是香蕉的 3 倍，木耳钾含量比菠菜高，茄子更是 “蔬菜钾王”，搭配着吃，补钾又下饭，比吃药片补得更舒服。

三伏天出汗多，喝这碗汤比喝冰水舒服！裙带菜是 “海中钾库”，泡发后软嫩不塞牙，虾仁补蛋白，豆腐护脾胃，三者煮出的汤奶白鲜甜，喝一口从喉咙润到肚子，喝完身上微微出汗，钾和水分一起补，心慌乏力全缓解，比喝糖水解渴还顶用，关键低卡不胖，减脂期喝也没负担。

1.准备食材：干裙带菜 10 克、新鲜虾仁 150 克、嫩豆腐 1 块、姜片 2 片、葱花少许

2.处理食材：裙带菜用温水泡 10 分钟（别泡太久，避免钾流失），洗净沥干；虾仁去虾线，加半勺料酒、少许盐抓匀腌 5 分钟去腥；豆腐切小块，用淡盐水泡 5 分钟防碎

3.煮汤步骤：锅里烧 3 碗清水，放姜片煮开；下虾仁煮 1 分钟至变色卷曲；加裙带菜、豆腐块，大火煮 3 分钟至汤微微发白（钾元素充分释放）

4.调味出锅：加少许盐、几滴香油，撒葱花即可（别放太多调料，突出食材本身的鲜）

干裙带菜选颜色墨绿、无杂质的，泡发后钾含量更高；豆腐用嫩豆腐（南豆腐），口感滑嫩，老人孩子好消化；怕腥就加姜片，虾仁焯水时撇净浮沫，腥味全消。

三伏天没胃口，黄瓜木耳炒鸡蛋是 “开胃补钾神器”！黄瓜脆嫩补水，木耳是 “菌中钾王”，鸡蛋的优质蛋白能扛饿，三者炒着吃清爽不腻，咔嚓一口全是脆甜，吃完肚子里暖暖的不胀，钾元素悄悄补进去，下午干活不乏力，比吃油炸菜健康还解乏，夏天吃着也不烧心。

1.准备食材：黄瓜 2 根、干木耳 10 克、鸡蛋 3 个、蒜末 2 瓣、生抽半勺

2.处理食材：干木耳用温水泡 30 分钟，撕成小朵洗净（多洗几遍去泥沙）；黄瓜拍扁切成段；鸡蛋打散加少许盐搅匀

3.炒制步骤：热锅冷油，油热后倒鸡蛋液，炒成块盛出备用；锅里再放少许油，爆香蒜末，下木耳炒 2 分钟至变软

4.入味步骤：加黄瓜段大火翻炒 1 分钟（保持脆感），放鸡蛋块，加半勺生抽、少许盐调味；最后翻炒 30 秒出锅（别炒太久，钾元素不流失）

木耳别泡太久，30 分钟刚好不软烂；黄瓜拍扁比刀切更入味，钾元素保留更完整；鸡蛋炒嫩点，和脆爽的黄瓜、木耳搭配口感更丰富。

茄子是 “蔬菜里的钾冠军”，三伏天吃它补钾最实在！很多人嫌茄子吸油，其实肉末炒茄子油少还香，茄子炖得软嫩吸满肉香，肉末鲜得流汁，连汤汁泡米饭都能多吃半碗。茄子的钾悄悄补进身体，吃完干活有力气，心慌手抖全不见，比吃红烧肉下饭还补能量，夏天吃着也不腻。

1.准备食材：茄子 2 根、猪瘦肉 100 克、蒜末 3 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺

2.处理食材：茄子去蒂切成滚刀块，放碗里加少许盐抓匀腌 10 分钟，挤掉水分（减少吸油量）；瘦肉剁成肉末，加半勺生抽、少许淀粉抓匀腌 5 分钟

3.炒制步骤：热锅冷油，放蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出；锅里再放少许油，下茄子块中火翻炒 5 分钟至变软（边炒边压，让茄子吸油均匀）

4.入味步骤：加生抽、蚝油炒出香味，倒入肉末翻炒 2 分钟；加 2 勺清水盖锅盖焖 3 分钟，让茄子吸满肉香；最后大火收汤汁，浓稠挂在茄子上即可

茄子选紫皮长茄子，钾含量比白皮茄子高；腌茄子挤掉水分，炒时少吸油不腻；怕咸就少放盐，靠生抽和蚝油调味，鲜度刚好。

补钾不是越多越好，这几点要注意：别只吃一种菜，三种换着吃钾补得更全；烹饪别太复杂，蒸、炒、煮保留钾元素更多，少油炸（高温会让钾流失）；出汗多的时候每天吃其中一道，比偶尔吃一次效果好。

三伏天的热和汗最磨人，但只要把这 3 道高钾菜端上餐桌，补够钾、养好心、解好乏，全家就能轻松过夏天。觉得有用的话，别忘了点赞转发给身边的朋友，让更多人知道三伏天补钾的简单吃法，一起用家常菜补出健康好身体，舒舒服服过伏天～