立秋后要养骨，建议中老年人，少吃萝卜白菜，多吃4样腿脚更有劲

> 胡同口老张头拄着拐棍叹气："人老先老腿，这骨头跟酥饼似的！"

> 菜场刘婶拎着白菜直摇头："都说白菜养人，我这膝盖咋越吃越软？"

> 您可听好了养骨头光吃素不行！

材料：牛里脊200克、娃娃菜2棵、红薯粉条1把、蒜末3勺

独家诀窍：

1. 牛肉逆纹切薄片，用生抽+蛋清+花生油腌20分钟（锁住肉汁）

2. 粉条温水泡软垫碗底，铺撕开的娃娃菜叶

3. 牛肉片摊菜叶上，撒蒜末大火蒸12分钟（千万别超时！）

老饭骨经验：临出锅淋勺花椒油，香得能掀屋顶！对门陈爷啃不动排骨，靠这菜补得晨练能小跑。

材料：小河虾2两、小银鱼1两、嫩豆腐半块、紫菜巴掌大

关键步骤：

1. 虾和银鱼用姜片料酒腌10分钟去腥

2. 冷水下豆腐块，小火煮到冒蟹眼泡

3. 倒河鲜煮1分钟，关火扔紫菜焖熟

注意：起锅前点几滴香油！这汤鲜得能吞舌头，钙质比牛奶高五倍。码头老赵头七十岁扛鱼筐不喘气，全靠这碗汤吊着。

材料：牛腱肉半斤、干裙带菜1小把、白萝卜半根

祖传处理法：

1. 牛肉冷水下锅焯透（加段葱去腥）

2. 重新加水炖1小时后，放萝卜块

3. 裙带菜冷水泡发10分钟，最后放

绝招：炖好撒把葱花，汤色奶白似豆浆！菜场王姨骨质疏松，连喝半月竟能搬两箱水果。

材料：老豆腐1块、猪前腿肉馅3两、干香菇5朵、青蒜2根

秘诀三招：

1. 豆腐切块盐水煮3分钟（炖不碎）

2. 肉馅煸出油后放泡发的香菇丁

3. 加开水没过豆腐，小火咕嘟15分钟

关键：收汁时撒青蒜段！豆腐吸饱肉香，钙蛋白双补。楼上老周头顿顿离不开，去年体检骨密度涨了30%。

早市遇见修鞋的老李，他跺着脚笑："萝卜白菜靠边站，这四道硬菜才养骨头！"

豆腐三块五，牛肉二十八，比药店的钙片实在多了。

记住：炖汤别去浮油！那层油花锁着骨髓精华。

您要是做了管用，赶明儿胡同里遇见，吆喝声让我也乐呵乐呵！