九月吃海鲜就选这四个品种 便宜又肥美 还知道怎么挑怎么吃

九月吃海鲜就选这四个品种 便宜又肥美 还知道怎么挑怎么吃

这几天超市海鲜柜子价格牌全换了，老板说现在刚开海，新鲜货便宜还多。问了几个老渔民推荐，就这几个最划算。

蛏子买回来先泡盐水吐沙，坏的早打开壳，好的壳都紧紧闭着。前天买的三十块一斤，煮的时候加点葱姜，水烧开就捞出来，再淋点酱油。别看做法简单，肉又肥又嫩，吃起来特实在。旁边水产店还有更便宜的，但要活的就得去正规超市。

花甲别买太大的，中等个的肉质最合适。超市和路边摊价差挺大，上午十点前去早市能便宜五块。炒的时候用啤酒煮会儿，酒精挥发后剩下鲜味，放点豆瓣酱就香了。上周买了六斤才花了四十，量大还送了一包韭菜。

扇贝现在三斤能有一百出头，有的带壳有的净肉。带壳的自己剥麻烦，净肉炒着快。昨天买了个真空包装的，解冻后裹淀粉油炸，外面脆里面嫩。和冷冻虾仁比起来，扇贝吃不着腥味，小孩也爱吃。

生蚝有带壳和切片的，切片的炒着快，带壳的得用炭火烤。烧烤摊卖四十一个，自己买原料才七块一个。煎饼摊的蚝饼不错，但家里煎更便宜。刷层油烤到冒油，撒点孜然直接吃，咸鲜味够，蘸醋更好吃。

最近盒马的海鲜区还搞活动，买两斤送一盒葱丝。挑的时候注意壳别发黑，边缘整齐的更新鲜。扇贝裙边要是发暗就别买，正常颜色是浅灰带点粉。

超市理货员说九月到十月是旺季，船天天回来，货量多价格稳。买多了可以冻起来，急冻海鲜和新鲜的差不太多。不过扇贝这类容易碎，冷冻的得用温水泡，别直接热水浇。

海鲜市场价格每天变，早上八点前去能碰到降价处理。前天买的花甲傍晚就涨了三块，早去早好。超市一般周末促销多，周三周四价格高。

生蚝壳厚的不一定好，壳薄的肉反而肥。挑蛏子的时候轻捏，硬实的说明活，软的就是死了。扇贝选开口的小，大的可能老了嚼不动。

现在买海鲜别贪便宜买太多，放久了影响口感。当天吃完新鲜，剩的第二天红烧酱焖也可以。冷冻的要分成小袋，吃多少拿多少，别反复冻。

这几天做了三次爆炒花甲，配米饭够三个人吃。蛏子葱油做法成功率高，新手也能学会。扇贝炸着油大，偶尔吃次解馋。生蚝煎饼摊都涨价了，自己做反而划算。