秋天：这才菜使劲吃，是“护肝高手”清肝明目，补气安神强免疫！

秋风吹起，天气渐渐转凉的同时，空气也变得干燥起来——不少人会觉得口干、眼睛发涩，偶尔没精神，甚至情绪容易烦躁。其实这时候除了润肺，咱们的肝脏也需要多留意：肝脏是身体的“代谢小管家”，秋天干燥易积“肝火”，饮食上若能选对食材，既能缓解秋燥，又能悄悄帮肝脏减负。

1. 韭菜炒香干：疏肝理气，下饭又养身

韭菜是秋天的应季菜，自带辛香，能帮着疏解体内的“郁气”；香干软嫩，富含植物蛋白，两者搭配炒着吃，既下饭，又能温和养护肝脏，适合秋天偶尔没胃口、情绪易闷的时候吃。

食材（2-3人份）

新鲜韭菜200g、香干3块、大蒜2瓣（切末）、生抽1勺、盐少许、食用油适量

做法

1. 韭菜洗净，去掉老根和黄叶，切成3厘米左右的段；香干切成薄片状，备用。

2. 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，接着放入香干片，中小火翻炒1分钟，让香干微微吸油，加1勺生抽提味，翻炒均匀。

3. 转大火，倒入韭菜段，快速翻炒30秒-1分钟（韭菜别炒太久，变软带点脆感最好），最后加少许盐调味，关火出锅。

为什么适合秋天护肝？

中医里说“肝喜条达”，韭菜的辛香能帮助疏肝理气，缓解秋天因“肝火不畅”引起的烦躁、没精神；香干富含优质植物蛋白，能为身体补充营养，且不加重肝脏代谢负担。这道菜做法快，调味轻，既能满足口腹之欲，又能悄悄帮肝脏“松口气”。

2. 清炒芹菜木耳：清肝明目，解秋燥

秋天眼睛容易发涩，芹菜性凉，能帮着平复“肝火”，缓解眼干；木耳软嫩，富含膳食纤维，能帮身体代谢杂质，两者清炒着吃，清淡爽口，还能顺便护眼睛，特别适合经常看电脑、手机的人。

食材（2-3人份）

芹菜1把（选嫩芹菜，约250g）、干木耳1小把（泡发后约150g）、小米辣1个（可选，不吃辣省略）、盐少许、食用油适量、香油1小勺（可选）

做法

1. 干木耳用温水泡发1小时，泡软后撕成小朵，洗净备用；芹菜去叶（叶子别扔，可做汤），切成4厘米左右的段。

2. 锅中烧开水，加少许盐，放入木耳和芹菜段，焯水1分钟（避免炒的时候出水），捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅冷油，油热后放小米辣爆香（不吃辣直接放少许葱花），倒入焯好的芹菜和木耳，大火快速翻炒1分钟。

4. 加少许盐调味，翻炒均匀后关火，滴1小勺香油提香，即可盛盘。

为什么适合秋天护肝？

芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能帮助清除体内多余热气，减少“肝火旺盛”对肝脏的影响，同时缓解秋燥引起的眼干、口苦；木耳中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内代谢废物，间接减轻肝脏的代谢压力。这道菜几乎没负担，吃起来清爽，很符合秋天“少辛增酸、清淡养身”的原则。

3. 莲藕花生汤：健脾护脾，间接养肝脏

秋天莲藕正新鲜，熟莲藕性子温和，能健脾养胃；花生养胃益气，两者一起煮汤，喝起来清甜滋润，既能缓解秋燥，又能通过“养脾”帮肝脏减负——中医里“脾为后天之本”，脾好了，营养吸收得好，肝脏自然不用“额外操心”。

食材（3-4人份）

新鲜莲藕1节（约500g）、花生150g、生姜2片、盐少许、冰糖1小块（可选，喜欢微甜加）

做法

1. 花生提前用温水泡1小时（泡软后更容易煮烂）；莲藕去皮，洗净后切成滚刀块（别切太小，煮的时候不容易散）。

2. 砂锅中放入莲藕块、泡好的花生、姜片，加足量清水（没过食材2指，中途尽量不加水）。

3. 大火烧开后转小火，慢炖1.5小时（直到花生和莲藕都变软），最后加少许盐和1小块冰糖（可选），搅拌至冰糖融化即可。

为什么适合秋天护肝？

肝脏和脾脏关系密切，“脾病易及肝”，如果脾胃功能弱，营养吸收不好，肝脏容易因“缺乏滋养”而受累。莲藕熟吃能健脾益气，帮身体更好地吸收营养；花生能养胃，减少脾胃负担。这道汤喝起来温润，不燥不寒，秋天喝既能补水分、解秋燥，又能通过养脾间接养护肝脏，全家都适合喝。

4. 裙带菜黄豆排骨汤：补营养，强免疫

秋天需要适当补营养，但又怕油腻，裙带菜清爽，富含碘和膳食纤维；黄豆含优质植物蛋白，能帮身体增强抵抗力；排骨能补气血，三者一起煮汤，鲜而不腻，既能为身体补充营养，又能帮肝脏维持正常代谢，还能悄悄提升免疫力，应对秋天的温差变化。

食材（3-4人份）

排骨300g、干裙带菜1小把（泡发后约200g）、黄豆100g、生姜3片、盐少许、料酒1勺（焯水用）

做法

1. 黄豆提前用温水泡2小时（或提前一晚泡）；干裙带菜用清水泡10分钟，泡软后洗净，沥干水分；排骨切成小块。

2. 排骨冷水下锅，加1勺料酒和1片姜，大火煮开撇去血沫，捞出用温水冲净，沥干水分。

3. 砂锅中放入排骨、泡好的黄豆、剩余的姜片，加足量清水，大火烧开后转小火，炖1小时。

4. 放入泡好的裙带菜，继续炖20分钟，最后加少许盐调味，关火即可。

为什么适合秋天护肝？

裙带菜中的膳食纤维能帮助身体代谢多余脂肪，减少肝脏“处理”脂肪的压力；黄豆中的优质蛋白能为肝脏修复提供营养（肝脏修复需要蛋白质）；排骨能补气血，让身体有足够的“能量”维持免疫功能。这道汤鲜润不腻，喝起来舒服，秋天喝既能补营养，又不会给身体添负担，还能助力免疫力，一举多得。

秋天养护肝脏，不用找复杂的方子，日常餐桌上的这些简单菜，做好了就是对身体的温柔照顾。比如周末炖一锅莲藕花生汤，工作日晚上炒一盘芹菜木耳，搭配早睡不熬夜、少生气的习惯，肝脏舒服了，整个人的精神气自然会跟着好起来——毕竟秋天的舒服，从来都藏在一口口家常的饭菜里。