生活是日复一日的柴米油盐，日子是柴米油盐倒腾出的百变花样！

今天的分享不需要复杂的技术，也不用昂贵的食材，就是常见的那些。希望你也能在这些小小的变化里，找到属于自己的味道。明天吃什么？或许这里就有答案。吃好每一餐，都是对自己最好的照顾。

周一: 板栗烧排骨➕青椒土豆火腿肠➕豆豉油麦菜➕紫菜蛋花汤

准备食材：板栗烧排骨（排骨、板栗、姜片、冰糖、生抽）、青椒土豆火腿肠（土豆、火腿肠、青椒、蒜片、干辣椒）、豆豉油麦菜（油麦菜、豆豉、蒜末、生抽）、紫菜蛋花汤（紫菜、鸡蛋、葱花、香油）

做法：

1️⃣ 板栗烧排骨

① 排骨焯水洗净，板栗去壳备用。

② 冰糖炒色下排骨翻炒，加调料和热水。

③ 放入板栗小火焖煮收汁。（板栗晚些放保持形状）

2️⃣ 青椒土豆火腿肠

① 土豆切薄片焯水，火腿肠青椒切片。

② 热油爆香蒜片干辣椒，下土豆片翻炒。

③ 加火腿肠青椒炒软调味。（土豆焯水更易熟）

3️⃣ 豆豉油麦菜

① 油麦菜切段焯水，豆豉蒜末备好。

② 热油爆香豆豉蒜末，下油麦菜翻炒。

③ 加生抽快速炒匀。（焯水时间要短保脆嫩）

4️⃣ 紫菜蛋花汤

① 紫菜泡发洗净，鸡蛋打散备用。

② 清水煮开放紫菜煮一分钟。

③ 淋入蛋液加盐香油。（蛋液淋入后莫搅拌）

健康说：

① 板栗健脾养胃，与排骨同烧温润滋补。

② 紫菜富含膳食纤维，汤品清爽适合夏秋交替。

小贴士：板栗去壳后泡温水更易去皮。油麦菜焯水时加几滴油色泽更亮。紫菜汤关火后再淋香油，香味更浓。

周二: 凉拌牛肉➕番茄炒蛋➕辣椒炒红薯杆➕鸡毛菜肉片汤

准备食材：凉拌牛肉（卤牛肉、香菜、蒜末、小米辣、生抽、香油）、番茄炒蛋（番茄、鸡蛋、葱花、盐、糖）、辣椒炒红薯杆（红薯杆、青红椒、蒜瓣）、鸡毛菜肉片汤（鸡毛菜、里脊肉、姜丝、盐）

做法：

1️⃣ 凉拌牛肉

① 卤牛肉切薄片，香菜切段备用。

② 蒜末小米辣加生抽香油调成料汁。

③ 料汁淋在牛肉上拌匀。（牛肉逆纹切更入味）

2️⃣ 番茄炒蛋

① 鸡蛋炒散盛出，番茄切块煸炒。

② 番茄炒软后倒入鸡蛋翻炒。

③ 加盐糖调味撒葱花。（番茄去皮更易出汁）

3️⃣ 辣椒炒红薯杆

① 红薯杆撕去老筋切段，辣椒切丝。

② 热油爆香蒜瓣，下红薯杆翻炒。

③ 加辣椒丝炒软调味（撕净老筋口感更嫩）

4️⃣ 鸡毛菜肉片汤

① 里脊肉切片焯水，鸡毛菜洗净。

② 清水煮开放肉片和姜丝煮两分钟。

③ 下鸡毛菜烫熟加盐调味。（肉片焯水去腥）

健康说：

① 番茄炒蛋酸甜开胃，适合夏秋之交润燥生津。

② 鸡毛菜柔嫩易消化，搭配肉片煮汤暖胃舒心。

小贴士：红薯杆要选嫩尖部位，老梗部分记得撕去外皮。肉片切薄些焯水后更嫩滑，汤色也清亮。凉拌牛肉用卤好的更省时，现煮的记得充分冷却再切。

周三:年糕烧鸡爪➕豆豉蒸香干➕清炒荷兰豆➕裙带菜豆腐汤

准备食材：年糕烧鸡爪（鸡爪、年糕、姜片、辣椒段、冰糖、生抽、老抽）、豆豉蒸香干（香干、豆豉、蒜末、红椒、香油、生抽）、清炒荷兰豆（荷兰豆、蒜瓣、盐、食用油）、裙带菜豆腐汤（裙带菜、嫩豆腐、虾皮、盐）

做法：

1️⃣ 年糕烧鸡爪

① 鸡爪焯水剪去指甲，年糕洗净备用。

② 冰糖炒色下鸡爪翻炒，加调料和热水。

③ 放入年糕小火焖煮收汁。（年糕晚些放防粘锅）

2️⃣ 豆豉蒸香干

① 香干切薄片摆盘，豆豉蒜末红椒铺面。

② 水开后上锅蒸八分钟取出。

③ 淋香油生抽，喜欢还可以撒葱花。（蒸制时间不宜过长）

3️⃣ 清炒荷兰豆

① 荷兰豆去筋焯水，蒜瓣拍碎。

② 热油爆香蒜末，下荷兰豆快炒。

③ 加盐调味迅速出锅。（焯水时加盐保持翠绿）

4️⃣ 裙带菜豆腐汤

① 裙带菜泡发洗净，豆腐切片稍微煎下。

② 清水煮开放豆腐和裙带菜煮三分钟。

③ 加虾皮和盐调味（裙带菜久煮会失去口感）

健康说：

① 鸡爪富含胶质，与年糕同烧温暖滋润。

② 裙带菜豆腐汤清淡鲜美，适合夏秋交替时补水润燥。

小贴士：鸡爪焯水后冰水浸泡更Q弹。荷兰豆去筋后口感更嫩，记得挑拣干净。裙带菜本身带咸味，加盐前先尝味。

周四:养生银耳枇杷羮➕鲍鱼小炒肉➕辣椒炒香干➕蒜香刀豆丝

准备食材：养生银耳枇杷羮（银耳、枇杷、红枣、冰糖、枸杞）、鲍鱼小炒肉（鲍鱼、五花肉、青红椒、蒜片、生抽）、辣椒炒香干（香干、青红椒、豆豉、蒜末）、蒜香刀豆丝（刀豆、蒜末、干辣椒、盐）

做法：

1️⃣ 养生银耳枇杷羮

① 银耳泡发撕小朵，枇杷去皮去核。

② 银耳加水煮软后加枇杷红枣冰糖。

③ 小火煮十分钟加枸杞。（银耳撕小朵更易出胶）

2️⃣ 鲍鱼小炒肉

① 鲍鱼刷净切花刀，五花肉切片煸炒。

② 爆香蒜片后下鲍鱼快速翻炒。

③ 加青红椒生抽炒匀。（鲍鱼改花刀更入味）

3️⃣ 辣椒炒香干

① 香干切片焯水，青红椒切丝备用。

② 蒜末豆豉爆香后下香干翻炒。

③ 加青椒丝炒软调味。（香干焯水去豆腥）

4️⃣ 蒜香刀豆丝

① 刀豆切细丝焯水两分钟捞出。

② 蒜末干辣椒爆香后下刀豆丝。

③ 大火翻炒加盐调味。（焯水保持刀豆翠绿）

健康说：

① 银耳枇杷羹润燥生津，适合天气转凉时滋润身心。

② 刀豆富含膳食纤维，搭配蒜末烹饪助力肠道通畅。

小贴士：银耳煮羹时一次性加足水，中途不加水。鲍鱼炒前用料酒腌制片刻去腥更佳。刀豆一定要焯熟食用，避免生涩。

周五:辣椒炒肉➕椒盐大虾➕蒜蓉生菜➕裙带菜鸡蛋汤

准备食材：辣椒炒肉（五花肉、青红椒、蒜片、生抽）、椒盐大虾（罗氏虾、椒盐粉、红椒、洋葱、葱花、姜末）、蒜蓉生菜（生菜、蒜末、盐、蚝油）、裙带菜鸡蛋汤（鸡蛋、裙带菜、盐）

做法：

1️⃣ 辣椒炒肉

① 五花肉切片煸炒出油，盛出备用。

② 青红椒下锅煸出虎皮，加蒜片爆香。

③ 倒回肉片加生抽翻炒。（肉片煸干些更香）

2️⃣ 椒盐大虾

① 大虾去头开背，沥干水分，红椒洋葱切丁。

② 热油爆香姜末洋葱红椒，下虾煎至变色。

③ 撒椒盐粉翻炒均匀。（开背后更入味）

3️⃣ 蒜蓉生菜

① 生菜焯水十秒捞出装盘。

② 蒜末爆香加蚝油和清水烧开。

③ 料汁淋在生菜上。（焯水时加几滴油更翠绿）

4️⃣ 番茄鸡蛋汤

① 锅中加清水煮开。

② 淋入蛋液形成蛋花后放裙带菜，加盐调味。

③ 撒葱花点缀。（蛋液沿锅边转圈淋入）

健康说：

① 青椒含维生素，和肉类同炒营养更好吸收。

② 裙带菜富含丰富的碘，和鸡蛋搭配更营养。

小贴士：罗氏虾煎之前一定要沥干，防止油溅。生菜焯水时间切忌过长，烫软就捞。

周六: 梭子蟹炒年糕➕辣椒炒花生➕青椒炒韭菜➕毛豆肉丸汤

准备食材：梭子蟹炒年糕（梭子蟹、年糕、生姜、小葱、生抽）、辣椒炒花生（青红辣椒、花生米、盐）、青椒炒韭菜（青椒、红椒、韭菜、蒜末、盐）、毛豆肉丸汤（毛豆、鸡蛋、肉末、姜末、盐）

做法：

1️⃣ 梭子蟹炒年糕

① 梭子蟹切块焯水，年糕洗净备用。

② 姜片爆香后下蟹块翻炒，加年糕和生抽。

③ 加水焖煮三分钟收汁。（蟹块切口处蘸淀粉防散）

2️⃣ 辣椒炒花生

① 花生米冷油下锅小火慢炒至酥脆。

② 辣椒切段下锅与花生米同炒。（全程小火防炒焦）

③ 加盐调味翻炒均匀即可。

3️⃣ 青椒炒韭菜

① 青椒切丝，红椒切丁，韭菜切段备用。

② 蒜末爆香后先下青红椒翻炒变软。

③ 加入韭菜快速翻炒出锅。（韭菜下锅后不超过20秒）

4️⃣ 毛豆肉丸汤

① 肉末加姜末搓成丸子，毛豆洗净，鸡蛋打散。

② 清水煮开下丸子和毛豆煮五分钟后倒入蛋液煮至定型。

③ 加盐调味撒葱花（丸子浮起即熟）

健康说：

① 毛豆富含植物蛋白，和鸡蛋肉丸搭配营养均衡好吸收。

② 韭菜温中开胃，秋初吃些能缓解凉意。

小贴士：炒花生米要冷油下锅，听到噼啪声就快好了。梭子蟹炒前焯水能去腥保持肉质鲜嫩。

周日:鹌鹑蛋红烧肉➕辣椒洋葱炒香干➕凉拌秋葵➕西红柿鸡蛋汤

准备食材：鹌鹑蛋红烧肉（五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、生姜、八角、葱花）、辣椒洋葱炒香干（香干、青红椒、洋葱、大蒜、生抽）、凉拌秋葵（秋葵、小米辣、大蒜、生抽、香醋、香油）、西红柿鸡蛋汤（西红柿、鸡蛋、小葱、食盐）

做法：

1️⃣ 鹌鹑蛋红烧肉

① 五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

② 冰糖炒色后下肉块翻炒，加调料和热水慢炖。

③ 放入鹌鹑蛋小火焖煮收汁，出锅撒葱花。（炒糖色用小火防苦）

2️⃣ 辣椒洋葱炒香干

① 香干切片焯水去腥，辣椒洋葱切块。

② 热油爆香蒜片，下食材快速翻炒。

③ 加生抽调味炒匀即可。（全程大火保持爽脆）

3️⃣ 凉拌秋葵

① 秋葵焯水后浸冰水，切去根部摆盘。

② 蒜末小米辣加生抽香醋调汁淋上（冰水浸泡更翠绿）

4️⃣ 西红柿鸡蛋汤

① 西红柿炒出汁后加水煮开。

② 淋入蛋液形成蛋花，加盐调味。（蛋液淋入后不要马上搅拌）

健康说：

① 秋葵黏滑物质能滋润肠胃，夏秋交替时吃特别舒服。

② 鹌鹑蛋营养易吸收，和五花肉同炖滋补不燥。

小贴士：红烧肉焯水后用热水冲洗，肉质更Q弹。香干焯水时加少许盐，能去除豆腥保持嫩度。