龙须菜

龙须菜是一种天然的海藻，藻体丛生或单生，呈红褐色，失水后变黑，软骨质，呈圆柱状，分支较多。藻体长20-50cm，个别可达1m以上。藻体细长如丝，颜色多呈红褐色或紫红色，失水后会微微发黑，软骨质的质地让它摸起来柔韧有弹性。它们常丛生在温暖海域的浅滩，一簇簇“发丝”随波轻晃，宛如海底垂下的天然流苏，也正因这纤细秀美的形态，得名“龙须”。

龙须菜为温带性海藻，喜生长在有淡水流入和水质肥沃的内湾中，尤其在风浪较平静、水流畅通、地势平坦、水质较清的港湾中。

中国的原产地为山东和辽宁。福建、广东等沿海省份就有龙须菜的大规模人工养殖。龙须菜已成为中国继紫菜、海带、裙带菜之后的第四大经济海藻。经脱腥脱色加工处理后，龙须菜具有更高的实用价值和临床价值。主要用于琼胶提取，少部分直接鲜食，其余则作为水产养殖饲料，或作为海水净化生物、挥发油等的提取原料。

龙须菜藻胆蛋白具有抗氧化作用，藻红蛋白粗提取物有抗肿瘤作用。龙须菜是一种高纤维、高蛋白、低脂肪的健康食品，炒、煲汤、凉拌、做甜品皆可，是一种不可多得的海洋珍稀蔬菜。作为食材，是苏鲁皖豫一带经常吃的下酒菜，龙须菜是餐桌上的清爽担当。它富含蛋白质、膳食纤维及钙、铁等矿物质，营养均衡且热量低。简单处理后，用温水泡发，焯水能杀菌并使口感更柔和，但会流失胶质和营养；不焯水可保留脆感和营养。搭配蒜末、香醋、生抽凉拌，入口脆嫩爽口，既能解腻开胃，又保留了海洋的鲜醇；若与排骨、鸡肉同炖，则能让汤汁更显清甜，口感也变得软滑入味，是不少人钟爱的健康食材。