私藏10款家常小炒&凉拌！步骤简单到新手也能做出酸辣开胃的美味

每天点外卖，工资一半吃进肚子，体检报告却亮红灯。

兰兰把10道家常小炒凉拌升级成懒人急救包，厨房小白15分钟端上桌，成本不到外卖零头，味道却能让味蕾原地复活。

虾滑紫菜汤先上场。

紫菜冷水冲五秒去沙，虾滑加半勺淀粉、一圈料酒，筷子顺一个方向搅两百下，下锅三秒就浮起，蛋皮切细丝最后撒，碘+蛋白+卵磷脂一锅补齐，喝完脑子不卡顿。

凉拌金针菇菠菜，菠菜先焯十秒，金针菇二十秒，捞出过冰水，颜色脆得能听见咔嚓。

淋酱汁：蒜末+小米辣+两勺生抽+一勺香醋+半勺糖，最后点香油。

铁和维C锁死，贫血姑娘连吃一星期，嘴唇自带口红。

番茄牛肉汤用牛腩边角料，冷水下锅焯血沫，换砂锅炖四十分钟，番茄切块炒成沙，倒牛肉原汤，番茄红素遇油翻倍，贫血星人连汤别剩。

匈牙利人加红椒粉叫古拉什，咱们撒葱花，同样暖胃。

豆腐裙带菜汤省钱天花板。

裙带菜冷水泡发，指甲盖大小涨成巴掌，泡时滴两滴白醋去腥，嫩豆腐用手掰块，边缘不规则更吸味，三分钟出锅，钙量等于半杯牛奶，半夜饿不发胖。

拌空心菜先别切，整根焯水，锅里水宽一点，加盐和两滴油，十五秒捞出过冰水，颜色绿得发光。

切段后淋蚝油蒜汁，脆嫩不发黑，一盘成本两块五，外卖敢卖十八。

炒杏鲍菇别直接下油。

锅烧干，菇片铺平，小火煸到微焦，边缘金黄再倒油，加生抽、黑胡椒翻两下，素肉口感骗过挑食娃，一盘成本三块，蛋白比鸡蛋还高。

香菜拌平菇，云南夜市同款。

平菇手撕条，开水烫十秒，冰水一激，口感脆得像海蜇。

加柠檬汁、鱼露、蒜末、小米辣，酸辣冲鼻，零厨艺也能装东南亚大厨。

凉拌海带丝，日式加味噌，韩式加辣酱，咱们家常版：蒜末+醋+糖+辣椒油，拌前滴两滴香油，海带多糖拖走多余脂肪，夜宵配它，体重秤不尖叫。

再奉送三条暗号，明天直接抄：

1 焯水必加盐和油，青菜不变脸。

2 干锅先煸菇，肉味自己长出来。

3 番茄先炒沙，番茄红素才听话。

把外卖APP图标拖到最后一页，留一个位置给这10道菜，胃和钱包同时回血。