10月，抓紧吃“秋天第一鲜”，10元5斤，过阵子就少了，别不懂吃

刚入10月，海鲜市场里藏着个“宝藏鲜货”——扇贝。此时的扇贝经过夏末秋初的滋养，肉肥膏满，咬一口满是清甜海味，妥妥的“海味第一鲜”。它的蛋白质含量高，脂肪却很低，吃多了也不怕腻，还带着钙、锌等微量元素，不管是给孩子补营养，还是自己解馋都合适。更划算的是，现在正是量产季，10块钱就能买上一大兜，不管清蒸、粉丝蒸还是爆炒，都鲜到跺脚。

✅【食材】（2 - 3人份）

扇贝 适量、粉丝 1把、大蒜 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、葱花 适量

✅【做法】

步骤1：泡发粉丝

将粉丝用冷水浸泡，泡半个小时到一个小时，使其变软。

步骤2：制作蒜蓉酱

大蒜去皮洗净，切成蒜末。锅中倒入适量油，小火加热，放入蒜末炒香，然后加入1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，继续熬制一会儿，制成蒜蓉酱。

步骤3：摆盘蒸制

盘中先摆上泡好的粉丝，再放上扇贝，然后将熬好的蒜蓉酱铺在扇贝上。大火上锅蒸八到十分钟。

步骤4：出锅点缀

蒸好后取出，撒上葱花即可。

✅【食材】（2 - 3人份）

裙带菜 适量、金针菇 适量、扇贝肉 适量、鸡蛋 1个、胡椒粉 少许、盐 适量

✅【做法】

步骤1：准备食材

将裙带菜浸泡开，金针菇去根洗净，扇贝肉洗净备用。

步骤2：煎鸡蛋

起锅烧油，放入鸡蛋，煎成小块后盛出。

步骤3：炒食材

锅中留少许底油，放入扇贝肉翻炒几下，再放入裙带菜翻炒均匀。

步骤4：煮汤

加入适量开水，放入金针菇，大火煮开后，加入少许胡椒粉和适量盐调味，继续煮一会儿，待食材熟透即可。

✅【食材】（2 - 3人份）

扇贝肉 300g、青椒 2个、洋葱 1个、干辣椒 适量、姜 1块、葱 1段、豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、黑胡椒粉 少许、白糖 少许、盐 适量、食用油 适量

✅【做法】

步骤1：处理食材

将扇贝肉洗净；青椒洗净切条，洋葱切丝，姜切丝，葱切段。

步骤2：焯水

锅中加水烧开，加入少许料酒，放入扇贝肉焯水1分钟，捞出沥干水分。

步骤3：炒香配料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、葱段、干辣椒和洋葱丝，翻炒出香味。

步骤4：炒豆瓣酱

加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油。

步骤5：炒扇贝肉

放入焯水后的扇贝肉，翻炒均匀。

步骤6：调味

放入青椒条炒香，加入2勺生抽、1勺料酒，再加入少许黑胡椒粉、白糖和适量盐，大火翻炒均匀，让扇贝肉充分吸收调料味道即可出锅。

✅【食材】（2 - 3人份）

扇贝丁 300g、蒜末 适量、小米辣 适量、蚝油 1勺、白糖 少许、生抽 2勺、葱花 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量

✅【做法】

步骤1：腌制扇贝丁

将扇贝丁洗净，加入适量胡椒粉，抓匀腌制片刻。

步骤2：焯水

锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入扇贝丁焯水，捞出沥干水分备用。

步骤3：炒香配料

锅中倒油，油热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。

步骤4：调味

加入1勺蚝油、少许白糖和2勺生抽，翻炒均匀。

步骤5：炒扇贝丁

倒入焯水后的扇贝丁，翻炒均匀，让扇贝丁充分吸收调料的味道。

步骤6：出锅

最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。