霜降后这菜使劲吃，它是养肝高手！一周吃3回，排毒清肝，别错过

霜降后总忍不住凑热乎吃点炖肉、涮火锅，可没几天就觉得嘴里发苦，早上起来脸也黄黄的，连带着没精神——明明没干啥重活，却总觉得身子沉。别总想着靠吃药调理，菜市场里就有四样“养肝菜”，煮碗水、炖锅汤、拌个凉菜，做法简单到不用费脑子。一周吃3回，不用刻意忌口，慢慢就会发现：嘴里不苦了，脸色也亮堂点，连带着白天的精神头都足了，比瞎吃补品靠谱多了，还吃得顺口。

一、折耳根煮水

特别适合总熬夜赶工、或睡前爱刷手机到半夜的人。煮好的水喝着清清爽爽，带点独特的香味，不用喝太多，一天一杯，坚持几天，早上起来嘴里不发苦了，连带着口气都轻了，不用靠嚼口香糖遮味，简单一碗水就能舒舒服服的。

​食材处理小技巧：折耳根别光洗叶子，根须上的泥要冲干净，老根直接掐掉；煮之前先在开水里焯30秒，能去点涩味，喝着不呛口，煮的时候不用放糖，本身的清甜味就够了。

​选购指南：挑带点湿泥、叶子鲜绿没发黄的，捏着茎部有点韧劲的最新鲜；别买叶子打蔫、根须发黑的，那种要么放久了要么不新鲜，煮出来味儿也差。

二、圆白菜瘦肉汤

上班族中午带饭、或晚上懒得炒菜时做正合适。汤炖得鲜乎乎的，圆白菜软嫩，瘦肉不柴，配着米饭吃，不腻胃还管饱。一周喝两回，慢慢会觉得脸色不那么黄了，连带着下午敲键盘不犯困，不用靠喝咖啡提神，一碗家常汤就能补回来。

食材处理小技巧：圆白菜别用刀切，用手撕成小块，边缘更软嫩，还能少流失营养；瘦肉切薄片后，用半勺生抽抓匀腌5分钟，炖的时候更嫩，不会嚼着塞牙。

​选购指南：圆白菜选捏着硬实、外层叶子没破损的，拿在手里沉甸甸的最好；别买捏着软塌塌、叶子有黄斑的，那种放久了，炖出来发面，没鲜味；瘦肉挑颜色鲜红、摸起来不粘手的，别买发暗的。

三、凉拌绿豆芽

吃了火锅、炖肉等油腻食物后，拌一盘正合适。绿豆芽嚼着脆爽，带点咸香，解腻又爽口，不用吃太多，一小盘就够了。吃完油腻再吃它，不会觉得肚子胀得慌，第二天早上起来也不觉得身子沉，比喝凉茶解腻还舒服，还不用怕凉着胃。

​食材处理小技巧：绿豆芽的白根要掐掉，吃着不塞牙；焯水别太久，开水里煮1分钟就捞出来，过一遍凉水，脆劲一点不丢，拌的时候加点醋，更开胃。

​选购指南：挑白根短、芽体粗壮的，颜色白白嫩嫩没发黑的最好；别买根须太长、芽体发蔫的，那种要么老了要么泡太久，嚼着没劲儿，还可能有怪味。

四、香菜拌裙带菜

早上配粥、或晚上当小菜吃都合适。裙带菜软嫩，香菜鲜脆，拌在一起咸香够味，不用吃太多，几口就够了。一周吃两回，慢慢会觉得脸色亮堂点，连带着排便都顺溜点，不用蹲半天厕所，简单一拌的凉菜就能舒舒服服的。

​食材处理小技巧：干裙带菜用温水泡10分钟就够，泡软后多淘洗两遍，把沙子冲干净，挤干水分再拌，不会水汪汪的；香菜别煮，洗干净切小段直接拌，保留鲜劲，不然软塌塌的没味。

​选购指南：干裙带菜选颜色均匀、没杂质的，摸起来干爽没潮气的最好；别买颜色发黑、结块的，那种可能受潮了；香菜挑叶子鲜绿、根须没烂的，捏着茎部硬实的最新鲜，别买叶子发黄的。

这四样菜没一样贵的，做法也省事——晚上煮壶折耳根水当第二天的饮品，周末炖锅圆白菜瘦肉汤，吃油腻了拌盘绿豆芽或香菜裙带菜。不用天天做，一周安排3回就行，简单又顺口。霜降往后天越来越冷，别让“嘴里苦、没精神”拖后腿，靠这口家常饭菜就能把肝养得舒舒服服，脸色亮了、精神足了，日子过得才踏实。