6款美味家常凉拌菜，又简单又好吃，开胃解腻超下饭
发布时间：2025-11-13 21:44 浏览量：10
凉拌鸭珍
●食材：鸭珍 300 克、香菜适量、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖半勺、辣椒油 1 勺、盐和鸡精少许。
●做法
1. 鸭珍洗净，冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮 20 - 30 分钟至鸭珍熟透，捞出过凉水后切片。
2. 大蒜切末，香菜切段。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒油、盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
4. 将鸭珍片放入碗中，加入蒜末、香菜段，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
凉拌菠菜花生米
●食材：菠菜 200 克、花生米 50 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、醋 1 勺、香油 1 勺、盐和鸡精适量。
●做法
1. 锅中倒少许油，放入花生米，小火慢慢炸至金黄捞出控油。
2. 菠菜洗净，切段，锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。
3. 大蒜切末。
4. 将菠菜放入碗中，加入蒜末、炸好的花生米、生抽、醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀。
蒜香柠檬鸡爪
●食材：鸡爪 500 克、柠檬 1 个、大蒜 5 瓣、小米辣 3 个、香菜适量、生抽 3 勺、醋 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺、盐和鸡精少许。
●做法
1. 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 8 - 10 分钟至鸡爪熟透，捞出过凉水，沥干水分。
2. 柠檬切片，大蒜切末，小米辣切段，香菜切段。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
4. 将鸡爪放入大碗中，加入柠檬片、蒜末、小米辣段、香菜段，倒入调味汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制 2 小时后口感更佳。
凉拌平菇
●食材：平菇 200 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根、生抽 2 勺、醋 1 勺、辣椒油 1 勺、盐和鸡精适量、香油少许。
●做法
1. 平菇洗净，撕成小朵，锅中烧水，水开后放入平菇焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2. 大蒜、生姜切末，小葱切段。
3. 在碗中加入生抽、醋、辣椒油、盐和鸡精、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 将平菇放入碗中，加入蒜末、姜末、葱段，倒入调味汁，搅拌均匀。
凉拌黄瓜皮蛋
●食材：黄瓜 2 根、皮蛋 2 个、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖半勺、辣椒油 1 勺、盐和鸡精少许、香油少许。
●做法
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎后切段；皮蛋去壳，切成小块。
2. 大蒜切末。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒油、盐和鸡精、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 将黄瓜和皮蛋放入碗中，加入蒜末，倒入调味汁，搅拌均匀。
凉拌裙带菜
●食材：裙带菜 50 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、小米辣 2 个、生抽 2 勺、醋 1 勺、白糖半勺、盐和鸡精少许、香油 1 勺。
●做法
1. 裙带菜用温水泡发，洗净后切段，锅中烧水，水开后放入裙带菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。
2. 大蒜、生姜切末，小米辣切段。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和鸡精、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 将裙带菜放入碗中，加入蒜末、姜末、小米辣段，倒入调味汁，搅拌均匀。