4分钱的壳3毛钱的肉，街头美食可能是“组装”货！商家：洗刷干净

在济南的夜市里，有个卖蒜蓉扇贝的小摊，每天都有很多人排队等着买，那香味飘得挺远，金黄蒜蓉铺在白嫩的贝肉上，让人看了就想尝一尝，可实际上，花十五块钱买的六个扇贝，大多是拼凑出来的，用的贝壳是便宜的那种，贝肉也是冷冻的，夹起来就容易散开，根本不是新鲜的扇贝。

我买了两份来比较，一份十五块钱有六个，贝壳红得发亮，摸着滑溜溜的，一点都不粗糙，贝肉软趴趴的，没有弹性，吃着只有咸味和蒜味，一点海鲜的鲜甜都尝不到，另一份十块钱五个，贝壳颜色自然，有的红有的白，还带着点海藻痕迹，贝肉厚实，裙边完整，咬下去能感觉到弹牙，味道也够正。

摊主自己承认了,便宜的这种是组装出来的货品,贝壳是从批发商那里买来的,一个只要四分钱,贝肉也是冷冻的,一块钱能买到五个,再加上粉丝蒜蓉和调料,算下来每个成本不到五毛钱,卖的时候十块钱五个,赚得非常多,如果真用半壳冻贝来做,成本就得超过一块二,再加点新鲜贝肉的话,成本至少三块起,那样根本没法卖出去。

要分辨真假贝壳，可以看贝壳颜色，假的一般都红得很均匀，真的则有深有浅，摸内壁时，假的滑溜溜的，真的会有点小颗粒或粘着东西，再看贝肉的样子，假的像切好的长条，没有裙边，真的形状不整齐，边缘带褶皱，用手捏一下，假的松软没弹性，真的按下去能弹回来，最后尝味道，假的全是调料味，真的能吃出海水那种清甜。

这行当早就不是秘密了，供应链已经成熟起来，成本压到最低，大家都心照不宣，顾客图个便宜，只看样子和香味，没人在意它是不是真的扇贝，监管那边也难抓，夜市摊子流动性强，查起来很费劲，商家知道是假的，但利润实在太高，没人愿意改，你花钱买到的，其实是个用壳搭出来的幻觉。