写点生活｜煎饺小记

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周日，当晨光漫过窗棂时，妻便系上围裙，在厨房的小天地里，与煎饺来一场温柔的邂逅。

先备那饺皮，似夏日新绽的白荷花瓣，薄而柔韧，托在掌心，能瞧见指腹的纹路。馅料是一大早便细细调制的，鲜嫩的芹菜与肥瘦相宜的五花肉，佐以姜末、细盐、生抽，还有一勺自家酿的香油，搅得那馅心黏糯，似有了热活气。

取一张饺皮，指尖轻捏，舀一勺馅，放在皮心。这皮便如承了玉露的荷叶，微微凹下。接着，便是煎饺的包裹了，妻将饺皮的边缘轻轻拢起，拇指与食指巧妙一捏，饺子便绽出一朵朵小巧的褶皱，似白梅在雪地里悄然绽放，又似孩童裙摆上的花边，灵动又俏皮。最后，撒几颗芝麻，再点缀一颗焯过水的枸杞，那煎饺便如披了金纱、戴了红饰的仙子，美得让人移不开眼。

待煎锅热了，倒一点清油，晃一晃，让油星子在锅底铺成一层薄亮的纱。将饺子轻轻放入，只听滋滋几声，似是小精灵们在欢快地歌唱。待底面煎得金黄，这时，厨房里便弥漫开一股混合着面香、肉香与油香的气息，勾得人馋虫大动。

焖煮片刻，揭开锅盖，水汽氤氲中，饺子们似是喝饱了水，一个个愈发饱满。锅底渐渐收干，泛起一层薄薄的冰花，那是淀粉与油的杰作，晶莹剔透，如撒了一层碎玉。煎饺的裙边——那些掐出来的褶皱，此刻也染上了金黄，边缘微微卷起，似是被炉火吻过的蜜糖丝，带着暖人的温度。

夹起一个，咬上一口，先是酥脆的冰花与焦香的裙边在齿间碎裂，接着便是鲜美的汤汁涌出，烫得人舌尖打颤，却又舍不得松口。再嚼，那馅心的肉香与菜香便在唇齿间散开，还有那煎过的饺皮，带着独特的韧劲，与寻常饺子截然不同，每一口都有新的惊喜。

这煎饺，掐的是匠心，品的是岁月。在这一掐一捏、一煎一焖间，藏着的是生活的诗意，是烟火人间里，最温柔的期许。

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