不是迷信，今日冬至，恰逢“天赦日”，牢记吃4样，平安过冬

冬至遇天赦日，牢记吃4样家常美食，暖身纳福平安过冬

冬至大如年，今年更特殊——恰逢传统民俗中的“天赦日”。这并非迷信，而是老辈人对阴阳相济、灾晦皆消的美好期盼，是对生活的敬畏与向往。这天吃对4样，既契合时节养生需求，又藏着顺遂平安的好彩头，做法简单还接地气，全家围坐吃得热乎，稳稳过冬～

一、红烧白萝卜（寓意：顺气平安，通体舒畅）

核心作用

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜性凉味甘，能消食化积、顺气通肠，冬季进补后吃它，可缓解油腻、促进消化。天赦日吃萝卜，寓意驱散一年不顺，身体通畅、平安顺遂，为过冬打下好基础。

详细食材

白萝卜1根（约500g）、干香菇5朵、姜片3片、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、葱花少许、食用油2勺、泡香菇水1碗（约200ml）。

制作步骤

1. 白萝卜去皮，切成3cm左右的滚刀块，放入清水中浸泡5分钟，去除部分辛辣味，捞出沥干水分；干香菇用温水泡发15分钟，泡好后切成薄片，泡香菇的水过滤掉杂质备用（天然提鲜剂）。

2. 热锅凉油，倒入食用油烧至六成热，放入姜片、八角，小火煸炒出香味，注意不要炒糊八角，避免发苦。

3. 倒入沥干的萝卜块和香菇片，中火翻炒2分钟，直到萝卜块表面微微发黄，裹上油脂。

4. 加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让每块萝卜都均匀上色，老抽别放多，仅用来提色即可。

5. 倒入提前备好的泡香菇水，再加入适量清水，水量没过萝卜块的一半即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟。

6. 开盖查看，用筷子能轻松戳透萝卜块就说明熟透了，转大火收汁，待汤汁变得浓稠、紧紧裹在萝卜上时，加适量盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

二、韭菜鸡蛋饺子（寓意：百财长久，团圆吉祥）

核心作用

冬至吃饺子是传统习俗，“饺”通“交”，寓意阴阳相交、万物萌生；韭菜谐音“久”，象征福气长久，鸡蛋金黄饱满，暗含圆满之意，白菜（可选）谐音“百财”，搭配后既是暖身主食，又藏着团圆聚财的好彩头。饺子皮薄馅足，碳水+蛋白质+蔬菜的组合，能快速补充能量，抵御冬日严寒。

详细食材

饺子皮50张、韭菜300g、鸡蛋4个、白菜150g（可选，增加清甜）、葱花10g、姜末5g、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、香油1勺、白胡椒粉少许、食用油3勺。

制作步骤

1. 韭菜洗净，控干表面水分，切成0.5cm的小段，放入碗中，淋1勺食用油拌匀，锁住水分，避免后续出水影响馅料口感。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；热锅倒入2勺食用油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒成金黄碎嫩的蛋花，盛出放凉（一定要凉透，不然会烫熟韭菜，导致发黄出水）。

3. 白菜洗净切碎，加少许盐抓匀，静置10分钟，挤出多余水分，这样能让馅料更紧实，不粘手。

4. 取一个大盆，放入凉透的蛋花、挤干水的白菜碎、韭菜段，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量盐，顺着一个方向轻轻翻拌均匀，最后淋上香油，再次拌匀，馅料就做好了（别过度搅拌，避免韭菜出水）。

5. 取一张饺子皮，放在手心，用筷子夹适量馅料放在皮中央（约20g，别太多，不然包不住），在饺子皮边缘抹一圈清水，对折，用手指捏紧边缘，再从一端开始，依次捏出褶皱，确保封口严实，防止煮的时候漏馅。

6. 锅中加足量清水，大火烧开后，用勺子沿锅边轻轻下入饺子（避免饺子皮粘锅底），水再次烧开后，淋入1碗凉水，转中火煮；等水再次沸腾，再淋1碗凉水，重复3次，直到饺子全部浮起、肚子鼓胀，就说明熟透了，捞出沥干水分即可食用。

三、裙带菜玉米肉片汤（寓意：鲜润绵长，福气安康）

核心作用

冬季干燥，汤品最能暖身补水。裙带菜富含碘和膳食纤维，玉米清甜补水，肉片提供蛋白质，三者搭配，汤鲜不油腻，既能补充营养，又能缓解冬日干燥带来的不适。天赦日喝这碗汤，寓意福气像汤汁一样绵长，全家安康顺遂。

详细食材

干裙带菜1小把（约10g）、甜玉米1根、猪瘦肉150g、姜片3片、盐适量、生抽半勺、淀粉半勺、食用油1勺、葱花少许、料酒半勺。

制作步骤

1. 干裙带菜用温水泡发5分钟，泡软后洗净，捞出沥干水分，切成小段（方便食用）；甜玉米去皮去须，洗净后切成3cm左右的段；猪瘦肉切成薄片，放入碗中。

2. 肉片碗中加入生抽、淀粉、料酒和1勺食用油，用手抓匀，腌制10分钟，这样能锁住肉片水分，让口感更嫩滑，还能去除腥味。

3. 锅中加入足量清水（约800ml），放入姜片和玉米段，大火烧开后转小火，继续煮10分钟，让玉米的清甜充分释放到汤里。

4. 放入切好的裙带菜，转中火煮3分钟，让裙带菜吸饱汤汁、变软入味。

5. 用筷子将腌制好的肉片均匀下入锅中，边下边轻轻划散，避免肉片粘连在一起，转小火煮2-3分钟，直到肉片变色、完全熟透（别煮太久，不然肉片会老）。

6. 加适量盐调味，搅拌均匀，关火后撒上葱花，一碗鲜润清爽的汤就做好了，直接盛出即可享用。

四、番茄炒韭菜（寓意：红火兴旺，日子顺遂）

核心作用

冬至后饮食多油腻，这道菜酸甜鲜香，能解腻开胃。番茄富含维生素C，韭菜富含膳食纤维，两者搭配，口感清爽、营养均衡，既能增进食欲，又能补充冬季所需维生素。番茄象征“红火”，韭菜寓意“长久”，天赦日吃这道菜，盼着日子兴旺、福气长久相伴。

详细食材

番茄2个（约300g）、韭菜250g、蒜片5g、盐适量、生抽半勺、白糖1小勺、食用油2勺。

制作步骤

1. 番茄顶部划十字，放入沸水中烫10秒，捞出后撕掉外皮（去皮后口感更细腻，不喜欢皮也可以省略这步），切成2cm左右的小块；韭菜洗净，控干水分，切成3cm的段备用。

2. 热锅凉油，倒入食用油烧至五成热，放入蒜片，小火煸炒出香味，注意别炒糊蒜片。

3. 倒入番茄块，转大火快速翻炒2分钟，直到番茄变软、大量出汁，形成浓稠的番茄汁。

4. 加入生抽和白糖，翻炒均匀，白糖能中和番茄的酸味，让口感更温润，翻炒1分钟，让番茄汁充分入味。

5. 倒入切好的韭菜段，保持大火，快速翻炒30秒，看到韭菜变软、颜色保持翠绿时，加适量盐调味，翻炒均匀后立即关火（韭菜炒久了会发黄、出水，影响口感和颜值）。

6. 直接盛出装盘，酸甜鲜香的番茄炒韭菜就做好了，配饭、配饺子都合适。

冬至遇天赦日，这份仪式感不在于复杂的规矩，而在于一家人围坐一桌，吃着热乎的家常饭菜，聊着家常。这4道菜食材常见、步骤简单，厨房新手也能轻松驾驭，既暖身暖胃，又藏着对生活的美好期盼。喜欢的话赶紧收藏，今天就给家人安排上，平安顺遂过寒冬～