“元旦吃3白，新年病不来”，指哪“3白”？1月1号元旦，别忘吃！

老辈传疯的元旦规矩！吃对3白少遭罪，家家轻松做

元旦吃3白的说法你肯定听过，其实它不是指三种白色食材，而是3道鲜美白净的家常硬菜，清淡滋补不油腻，既能讨新年安康好彩头，又能吃得舒服不积食，食材好买，新手也能零失败，1月1号直接照着做就行！

第一道白：三鲜汤！鲜爽暖胃，老少都爱喝

这是元旦开胃汤首选，150克鲜虾仁搭配1块嫩豆腐、10克干裙带菜，鲜而不腥还暖胃。

干裙带菜温水泡5分钟洗净，嫩豆腐切小块，虾仁挑净虾线备用；

清水烧开下豆腐煮3分钟，放虾仁煮至变色浮起，加裙带菜再煮2分钟，放半勺盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花滴香油即可，10分钟上桌。

选南豆腐更嫩滑，鲜裙带菜可直接煮1分钟，无需泡发。

第二道白：西葫芦丝虾仁蛋饺！可菜可主食，寓意日子圆满

这道蛋饺百搭又讨喜，1根西葫芦配100克鲜虾仁、3个鸡蛋、20张饺子皮，鲜香多汁。

虾仁剁泥，西葫芦擦丝加盐腌5分钟挤干水分，加1勺生抽搅匀做馅；

鸡蛋煎薄皮或直接用现成饺子皮，包馅捏紧，煎至两面微黄加清水焖3分钟收干即可。糖尿病人可少放生抽，只加盐调味。

第三道白：清蒸鲈鱼！家宴硬菜C位，寓意年年有余

元旦硬菜选500克鲜活鲈鱼，刺少肉嫩低脂不腻，寓意年年有余。鲈鱼处理干净划2刀，用1勺料酒、2片姜片腌10分钟去腥；

盘底铺姜葱，放鱼再铺姜葱，水开后大火蒸8分钟焖2分钟，倒掉腥汤，淋2勺蒸鱼豉油，铺葱段浇滚烫热油激香，怕腥可在鱼腹塞1片姜。

1小时搞定全家宴

先腌鲈鱼上锅蒸，蒸制时备三鲜汤食材，趁焖鱼时煮好汤，最后做蛋饺，煎焖仅10分钟，1小时就能把3道菜端上桌，省心不折腾。

3点记牢零失败

1. 虾仁煮至变色就好，久煮发老；2. 西葫芦丝务必挤干水分，防饺子皮破损；3. 鲈鱼蒸后倒掉腥汤，热油要滚烫才能激香，食材可灵活替换，不影响口感和寓意。

老少皆宜无负担

3道菜均清淡无重油重盐，肠胃敏感者、老人小孩都能吃，不积食不上火，糖尿病人调整调味即可，全家放心吃。

小编有话说

老辈说的元旦3白，就是这3道家常滋补菜，汤菜主食硬菜全配齐，做法简单零失败。1月1号端上桌，一家人围坐共食，鲜爽不油腻，既讨安康好彩头，又吃得暖心满足。简单家常味里藏着踏实幸福，愿大家元旦吃得开心，新年身体硬朗，全家安康，万事顺意。