愁孩子不长个？这道长高菜要常吃！做法简单，孩子爱吃蹭蹭长

#冬日生活打卡季#

​孩子的身高问题一直是让众多家长愁眉不展的心头大事。别担心，今天就给大家带来8道食材普通、做法简单的 “长高菜”，让孩子吃得开心，个子蹭蹭往上涨。

一、山药肉丸

食材准备：猪肉、山药、小葱、生姜、淀粉、酱油、辅食油、盐

制作步骤：

1. 肉末加淀粉、酱油、葱姜末、辅食油顺一个方向搅上劲。

2. 爆香姜末，下山药翻炒，加水煮软。

3. 转小火下肉丸，定型后中火煮熟，加盐调味即可。

二、香菜拌鸭胗

【食材】

鸭胗、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、小葱、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、胡椒粉、白糖、盐、食用油

【做法】

1. 鸭胗洗净切片，冷水下锅，加葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽，水沸后煮约10分钟，捞出洗净沥干。

2. 调凉拌汁：碗中放蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面和1勺白芝麻，淋上热油炝香。再加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许胡椒粉、白糖和盐，搅匀备用。

3. 将煮好的鸭胗片放入碗中，加入香菜段，倒入调好的凉拌汁。

4. 充分抓拌均匀，静置5分钟入味后即可装盘。鸭胗脆嫩，酸辣开胃，佐餐下酒皆宜。

三、口蘑炒肉片

所需食材：猪里脊肉200克、口蘑150克、青椒半个、红椒半个、生姜1块、大蒜3瓣、小葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油3勺。

步骤：

1. 猪里脊肉切成3毫米厚的片，别顺着纹理切，要横切。放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓匀后加1勺油封面，腌制15分钟，这样炒出来才嫩。

2. 口蘑放入淡盐水中，用小刷子轻轻刷洗去蒂部的泥土，洗净后切成约4毫米的厚片，太薄了炒的时候会缩水。

3. 青红椒去籽切块，姜蒜切片，葱白切段。调个碗汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺淀粉，加小半碗水搅匀，省得炒时手忙脚乱。

4. 热锅冷油，油温六成热时倒入肉片，快速滑散，炒至颜色变白、八成熟就盛出，千万别炒老，后面还要回锅。

5. 锅里留底油，放姜蒜片和葱白爆香，倒入口蘑片，转中火慢慢煸炒2分钟，看到口蘑变软、边缘微黄，渗出汁水，香味特别浓郁。

6. 倒入青红椒块，大火翻炒1分钟，接着把肉片回锅，淋入调好的碗汁，快速颠锅让所有食材都裹上酱汁，炒30秒。

7. 最后撒上一把葱花，淋几滴香油增香，翻炒均匀立即出锅。肉片滑嫩，口蘑鲜美，汤汁拌饭一绝。

四、虾滑裙带菜汤

【食材】

鲜虾、菌菇（如白玉菇、蟹味菇）、干裙带菜、胡萝卜、生姜、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 鲜虾去壳取虾仁，与胡萝卜一同剁碎，加少许盐和1勺淀粉，顺一个方向搅匀上劲，制成虾滑备用。菌菇洗净，裙带菜泡发。

2. 锅中热油，下姜片和菌菇翻炒至变软出香。倒入足量开水，大火煮沸。

3. 放入泡好的裙带菜煮约2分钟。将虾滑团成丸子下入锅中，煮约3分钟至虾丸浮起熟透。

4. 最后根据口味加入适量盐调味即可。

五、韭黄炒肉丝

你需要准备： 韭黄1大把，猪里脊肉150克，姜1小块，生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、油。

这样做：

1. 猪里脊肉顺着纹理切成细丝，加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉和少许油，抓匀腌10分钟。

2. 韭黄洗净，切成手指长的段。姜切细丝。

3. 热锅凉油，下肉丝快速滑炒，一变色就立刻盛出，这样肉才嫩。

4. 锅里留底油，下姜丝爆香，然后倒入韭黄段，转大火快速翻炒。

5. 看到韭黄稍微变软，就把炒好的肉丝倒回去，加适量盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀，马上出锅。记住，韭黄不能炒久，否则就蔫了，口感和营养都打折。

六、萝卜虾仁饼

所需食材：

白萝卜1根（约400克）、鲜虾仁100克、鸡蛋1个、面粉50克、葱1根、盐2克、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 白萝卜洗净，去皮后擦成细丝（若萝卜丝较长，可切几刀使其变短）；鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切成小丁；葱切葱花备用。

2. 将萝卜丝放入碗中，加1克盐，抓匀腌制10分钟（盐可杀出萝卜中的水分，使饼更紧实），腌制好后挤干水分。

3. 在挤干水分的萝卜丝中加入虾仁丁、葱花、1个鸡蛋、50克面粉、1克盐和少许白胡椒粉，用筷子搅拌均匀（面粉需分次加入，避免结块）。

4. 搅拌至萝卜丝能黏合成团、无明显面粉颗粒时，静置5分钟（使食材充分融合）。

5. 平底锅烧热，刷一层薄油，取一团萝卜虾仁糊，整理成圆形小饼（厚度约1厘米），放入锅中，小火煎至底部定型、颜色金黄（约2分钟）。

6. 翻面，继续小火煎另一面至金黄（约2分钟），期间可盖锅盖焖1分钟，使内部熟透。

7. 重复步骤5-6，直至所有萝卜虾仁糊煎成小饼，盛出装盘即可。

七、香菇炒青菜

所需食材：新鲜香菇300克、上海青500克、大蒜4瓣、生姜1小块、蚝油2勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、水淀粉1勺。

步骤：

1. 香菇去蒂洗净切片，在淡盐水中浸泡10分钟杀菌，捞出挤干水分备用

2. 青菜摘洗干净，对半切开，菜帮和菜叶分开放置，大蒜切末，生姜切丝

3. 烧一锅开水，加几滴油和盐，先放菜帮焯烫30秒，再放菜叶焯10秒，捞出过凉水保持翠绿

4. 热锅冷油爆香蒜末和姜丝，下香菇片中火翻炒3分钟，煸出水分至香菇变软边缘微黄

5. 倒入蚝油、生抽调味，加少许糖提鲜，继续翻炒1分钟让香菇充分入味

6. 加入焯好的青菜大火快炒1分钟，让菜叶均匀裹上汤汁，尝味后补少许盐

7. 淋入水淀粉勾薄芡，快速翻炒收汁即可出锅，装盘时青菜垫底香菇铺面更美观

八、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、豆豉、蒜末、盐、生抽、淀粉、蚝油。

做法：

1. 排骨洗净，用盐、生抽、淀粉、蚝油腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。

3. 锅中热油，放入豆豉、蒜末炒香，倒入排骨中拌匀。

4. 将排骨铺在南瓜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

家长们不妨经常为孩子做这8道菜，让孩子在享受美食的过程中，轻松补充营养，健康快乐地长高。