今日大寒，“大寒吃4黄，不用医生帮”，健脾养胃气血足，要懂吃

大寒冻到骨头缝！别瞎补，吃对“4黄”比啥都强，暖身又养人，全家安康过冬！

今天就是大寒，一年里最冷的时候，脾胃最容易闹脾气，气血也跟着虚，手脚冰凉、没胃口都是常事儿！老辈说“大寒吃4黄，不用医生帮”，这话真不是瞎扯！这4样黄乎乎的食材——猪蹄、油豆泡、鸡蛋、虫草花，全是健脾养胃、补气血的好东西，做法简单还不贵，热乎端上桌，吃对了一整年都少生病！

1️⃣ 猪蹄炖蛋：补气血健脾胃，软糯香嫩超滋补

为啥吃：大寒手脚冰凉、气血不足？这碗炖菜吃下去，浑身暖乎乎，脾胃也舒服！

猪蹄里满是胶原蛋白，能补气血、养脾胃，大寒天吃刚好补身子；鸡蛋能补元气，炖完吸满了肉香，软嫩不柴，老人小孩都爱吃，还能缓解冬天没力气、脾胃弱的问题！

食材：猪蹄1只、鸡蛋4个、姜片5片、葱段2根、盐、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3颗

做法：

1. 猪蹄剁成块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出冲干净浮沫；鸡蛋煮熟剥壳，表面划几刀（方便吸味儿）。

2. 砂锅里放进猪蹄、姜片、葱段、冰糖、生抽，加足量清水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1.5小时。

3. 放入剥好壳的鸡蛋，继续炖30分钟，加少许盐调味，再炖10分钟就好，猪蹄软烂脱骨、鸡蛋吸满肉香！

关键细节：猪蹄焯水要彻底，才能去掉腥味；鸡蛋划刀别太深，免得炖碎；盐最后放，肉质才鲜嫩不柴。

2️⃣ 白菜炒豆泡：健脾胃润肠道，鲜香味美超下饭

为啥吃：大寒没胃口、积食便秘？这盘炒豆泡，解腻又开胃，肠胃立马舒服！

油豆泡是豆腐炸的，性子温和好消化，能健脾胃、润肠道；大白菜能润肺去燥、清肠道里的垃圾，搭配着炒一炒，鲜香味儿特别浓，大寒吃多了油腻年货，来一盘立马解腻，配米饭能多吃一碗！

食材：大白菜300g、油豆泡150g、蒜末、盐、生抽1勺、蚝油半勺、食用油

做法：

1. 大白菜洗净切成长条；油豆泡洗净，用手轻轻捏一下（方便吸汤汁）；蒜末备好。

2. 热锅倒油，爆香蒜末，下大白菜大火翻炒2分钟，炒到白菜变软出水。

3. 放进油豆泡，加生抽和蚝油，翻炒均匀后小火焖2分钟，让豆泡吸满汤汁，加少许盐调味，翻匀就出锅！

关键细节：豆泡轻捏就行，别捏碎了，吸汁才均匀；白菜要大火快炒，才能保留水分和营养；蚝油能提鲜，盐要少放。

3️⃣ 裙带豆腐蛋汤：润肺去燥补营养，鲜掉眉毛超快手

为啥吃：大寒嗓子干、空气燥？这碗汤一喝，嗓子润了，营养也补了！

鸡蛋能补元气，豆腐能健脾胃，裙带菜里满是矿物质，既能润肺去燥，还能补充营养，汤品清淡好消化，大寒天喝着暖身，还能缓解口干、嗓子不舒服的情况，几分钟就能做好！

食材：干裙带菜1小把、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、姜片2片、盐、香油、葱花、食用油

做法：

1. 裙带菜用温水泡发5分钟，洗净后切小段；嫩豆腐切成小块；鸡蛋加少许盐打散。

2. 热锅放少许油，爆香姜片，加足量清水烧开，放进豆腐块和裙带菜，小火煮3分钟。

3. 淋入蛋液，边淋边轻轻搅拌，煮成均匀的蛋花，加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油，就能出锅！

关键细节：裙带菜泡发时间别太长，不然口感会软烂；蛋液要小火淋入，蛋花才细腻；香油只滴几滴提香，别多放。

4️⃣ 虫草蒸鸡：补气血强体质，鲜香滋补不油腻

为啥吃：大寒体质弱、易生病？这道蒸鸡，补气血还不腻，全家吃了体质强！

三黄鸡性子温和，能补气血、健脾胃、增强体质，大寒天吃着补身子还不燥；虫草花金黄鲜香，搭配红枣、枸杞，滋补效果更好，蒸着做能保住营养，鸡肉鲜嫩、汤汁鲜甜，老人小孩都爱吃！

食材：三黄鸡半只、虫草花30g、红枣3颗、枸杞5g、姜片3片、盐、料酒1勺

做法：

1. 鸡肉洗净剁成块，加姜片和料酒抓匀，腌10分钟去腥味；虫草花用清水泡发洗净，红枣去核。

2. 把鸡块铺在蒸碗底部，放上虫草花、红枣、姜片，加少许清水（没过鸡块1/3就行）。

3. 蒸锅水烧开后，放入蒸碗，大火蒸25分钟，撒上枸杞，加少许盐调味，再蒸5分钟就好，鸡肉鲜嫩、汤汁鲜甜！

关键细节：鸡块腌好后直接蒸，更入味；清水别加太多，不然汤汁会淡；枸杞最后放，才能保住营养。

小编有话说

大寒吃“4黄”，真不是迷信，是老辈跟着节气总结的养生门道！猪蹄补气血、豆泡健脾胃、鸡蛋补元气、虫草花强体质，4道菜涵盖了炖、炒、汤、蒸，做法简单，食材在菜市场都能买到，不用花大钱。热乎的饭菜端上桌，既能抵御大寒的寒气，又能把脾胃和气血养得足足的，全家吃了气血旺、脾胃好，少生病、少遭罪，安安稳稳过大寒，健健康康迎新年！