大寒吃4黄，暖身过寒冬，全家吃得香

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友友们，今日大寒啦！屋外天寒地冻，屋里的热乎饭菜可得安排上～老辈人传下来的老话儿“大寒吃4黄，不用医生帮”，说的就是这4样黄澄澄的家常食材，简单一做就香到骨子里，热乎下肚，浑身都舒坦，全家都爱吃！

1️⃣ 猪蹄炖蛋：软糯香嫩，越吃越顺口

猪蹄剁成块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出冲净浮沫；鸡蛋煮熟剥壳，表面划几刀方便吸味儿。砂锅里放进猪蹄、姜片、葱段、冰糖、生抽，加足量清水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1.5小时，再放入鸡蛋继续炖30分钟，最后加少许盐调味，再炖10分钟即可。猪蹄软烂脱骨，鸡蛋吸满肉香，老人小孩都能嚼得动！

关键细节：猪蹄焯水要彻底，去掉腥味；鸡蛋划刀别太深，免得炖碎；盐最后放，肉质更鲜嫩。

2️⃣ 白菜炒豆泡：鲜香味美，下饭超绝

大白菜洗净切长条；油豆泡洗净，轻轻捏一下方便吸汤汁；蒜末备好。热锅倒油，爆香蒜末，下大白菜大火翻炒2分钟至变软出水，放进油豆泡，加生抽和蚝油，翻炒均匀后小火焖2分钟，加少许盐调味即可出锅。豆泡吸满汤汁，白菜脆嫩解腻，配米饭能多吃一碗！

关键细节：豆泡轻捏就行，别捏碎；白菜大火快炒，保留水分和口感；蚝油提鲜，盐要少放。

3️⃣ 裙带豆腐蛋汤：清淡鲜爽，快手又好喝

干裙带菜用温水泡发5分钟，洗净切小段；嫩豆腐切小块；鸡蛋加少许盐打散。热锅放少许油，爆香姜片，加足量清水烧开，放进豆腐块和裙带菜，小火煮3分钟，淋入蛋液，边淋边轻轻搅拌，煮成均匀蛋花，加少许盐调味，撒葱花、滴几滴香油即可。汤品清淡不油腻，几分钟就能做好，喝着暖乎乎的特别舒服！

关键细节：裙带菜泡发时间别太长，避免口感软烂；蛋液小火淋入，蛋花更细腻；香油只滴几滴提香。

4️⃣ 虫草蒸鸡：鲜嫩不腻，全家都爱

三黄鸡半只洗净剁块，加姜片和料酒抓匀，腌10分钟去腥味；虫草花用清水泡发洗净，红枣去核。鸡块铺在蒸碗底部，放上虫草花、红枣、姜片，加少许清水（没过鸡块1/3即可）。蒸锅水烧开后，放入蒸碗，大火蒸25分钟，撒上枸杞，加少许盐调味，再蒸5分钟就好。鸡肉鲜嫩，汤汁鲜甜，吃着特别香！

关键细节：鸡块腌好直接蒸，更入味；清水别加太多，避免汤汁过淡；枸杞最后放，保留口感。

小编有话说

大寒吃“4黄”，是老辈人跟着节气总结的饮食门道！猪蹄、豆泡、鸡蛋、虫草花，都是咱菜市场常见的食材，做法简单，不用花大钱。4道菜涵盖了炖、炒、汤、蒸，热乎端上桌，既能抵御大寒的寒气，又能让全家吃得舒服又满足。友友们今天就可以试试，做给家人尝尝，一起热热乎乎过大寒，开开心心迎新年！

我是快乐科普美食博主，专注家常饮食+季节饮食搭配，风格亲切接地气，像邻居唠嗑一样分享实用的家常菜谱。