春季猛长期，每周一次“长高汤”，孩子生长更有劲，个子也悄悄蹿

一、鲫鱼豆腐汤

【食材】

鲫鱼1条、嫩豆腐1块、生姜3片、葱花、盐、白胡椒粉、食用油

【做法】

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干全身；豆腐切小块

2. 热锅倒油，放姜片，下鲫鱼中小火煎至两面金黄

3. 加足量开水，大火煮10分钟，直到汤变成奶白色

4. 放入豆腐煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅

1. 鱼身擦干再煎，绝对不粘锅、不破皮

2. 一定要加开水、大火煮，汤才会浓白

3. 豆腐轻放轻搅，避免煮碎

4. 白胡椒粉是去腥提鲜的关键

二、裙带菜山药肉丸汤

【食材】

猪肉馅200g、铁棍山药1截、干裙带菜一小把、生姜2片、盐、生抽半勺、淀粉1勺、葱花

【做法】

1. 山药去皮切碎，和肉馅、姜末、生抽、淀粉、盐一起，朝一个方向搅上劲

2. 手心抹清水，把肉馅挤成光滑小丸子

3. 锅中加清水烧开，放姜片，下入丸子煮至全部浮起

4. 裙带菜泡发洗净，放入锅中煮2分钟，加盐调味，撒葱花即可

1. 山药去皮戴手套，不然手会发痒

2. 肉馅一定要搅上劲，丸子煮不散、口感弹

3. 丸子浮起来就是熟透了，不用多煮

4. 裙带菜别煮久，煮烂口感发黏

三、羊肚菌排骨汤

【食材】

排骨500g、羊肚菌6朵、胡萝卜1根、山药1截、红枣5颗、生姜3片、盐

【做法】

1. 排骨冷水下锅焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净

2. 羊肚菌用清水冲掉浮尘；胡萝卜、山药切滚刀块

3. 砂锅加开水，放入排骨、姜片、红枣，小火炖40分钟

4. 放入羊肚菌、胡萝卜、山药，再炖20分钟，加盐调味即可