过年吃肉不長肉的4个野路子！第三条太骚了，今年必须用上

大年初三，我二姨夫差点让一块红烧肉送走

去年大年初三，我们全家正吃着团圆饭，我二姨电话响了。

接起来听了几句，脸刷就白了——二姨夫在老家，中午干了半碗红烧肉，又整了二两白酒，吃完往沙发一歪睡着了。醒过来发现左边身子不会动了。

脑梗。幸亏送医院快，人救回来了，但现在左边手脚还不利索。

医生撂下一句话，我记到现在：“过年这几天，急诊室一半的心脑血管病，都是吃肉吃出来的。”

我知道你肯定要说了：大过年的，不吃肉那叫过年吗？

对，肉必须吃，年必须过。但咱能不能换个吃法？

今天这4招，是我缠着营养师朋友问来的，又翻了一堆资料给你们扒出来的“吃肉不伤身”野路子。照着整，今年过完年，你不是胖三斤，是健康一整年。

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第1招：把“红烧”换成“清蒸”，油脂直接砍半

一句话：肉没毛病，是你做肉的方式有毛病。

同样是一块五花肉：

· 红烧：先油炸定型，再炒糖色，最后浓油赤酱焖一小时——热量翻三倍，糖分拉满

· 清蒸：上锅一蒸，油自己往下滴，原汁原味——热量只剩三分之一

数据给你摆这儿：

100克红烧肉≈480大卡，你得快走一个小时才能消耗掉

100克清蒸鱼≈120大卡，吃完跟没事人一样

【今年就这么整】

1. 猪肉：买梅花肉或者里脊，切薄片，蒸15分钟，出锅淋点生抽撒把葱花——比红烧肉香多了，不信你试试

2. 鸡肉：整只鸡肚子里塞点香菇姜片，蒸40分钟，蒸出来那碗鸡油汤，下点面条进去，绝了

3. 鱼肉：葱姜垫底，水开了蒸8-10分钟，淋上蒸鱼豉油再浇勺热油——比红烧鱼清爽一万倍

记住了：蒸菜往桌上一端，你就是全家最会养生的那个人。

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第2招：先喝汤再吃肉，吃饱了发现没吃多少肉

一句话：吃不对顺序，干啥都白费。

你有没有这感觉：一顿饭还没吃几口肉，已经干下去两碗米饭了？

错就错在顺序上。

营养师教我一个绝招：汤→菜→肉→饭，按这个顺序吃，吃到撑也胖不到哪去。

道理是啥？

· 先喝汤（必须是清汤，别整那浓油汤）：胃里先垫点东西，饥饿感下去一半

· 再吃菜：膳食纤维先铺个底，后面油脂进来吸收就慢了

· 再吃肉：这时候已经半饱了，想吃也吃不下几块

· 最后吃饭：米饭面条意思两口得了

【今年就这么整】

1. 饭前先干一碗汤（鸡汤把油撇掉、菌菇汤、冬瓜汤都行）

2. 先夹一筷子青菜垫底，再去碰那些肉菜

3. 每吃两口肉，必须配一口菜，别让肉一个人霸占舞台

4. 细嚼慢咽，给大脑20分钟反应时间——它得反应过来“你吃饱了”

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第3招：选“白肉”躲“红肉”，血管压力小一半

一句话：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的。

这话啥意思？

动物腿越少，肉越健康：

· 没腿的（鱼、虾）> 两条腿的（鸡、鸭）> 四条腿的（猪、牛、羊）

数据对比（100克）：

· 五花肉：37克脂肪，其中饱和脂肪13克——饱和脂肪就是让血管变硬的那个玩意儿

· 鸡胸肉：3克脂肪，饱和脂肪不到1克

· 鱼肉：5-10克脂肪，大部分是不饱和脂肪酸（这玩意儿护血管）

【今年就这么整】

1. 年夜饭定个规矩：白肉（鸡鸭鱼虾）占七成，红肉（猪牛羊）占三成

2. 非要吃红肉就挑部位：优先里脊、腿肉、梅花肉，离五花、肥牛、排骨远点

3. 鸡皮鸭皮扒了再吃——那一层全是油

4. 海鲜放心怼：虾、鱼、贝类，高蛋白低脂肪，吃到撑都不怕

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第4招：配上“解腻神器”，让油脂哪儿来回哪儿去

一句话：有些菜是肉的黄金搭档，有些菜是肉的帮凶。

你发现没：同样一盘红烧肉，配米饭吃和配萝卜吃，第二天肚子完全是两个感觉。

为啥？

有些食材自带“刮油”属性，能拦住脂肪吸收，甚至把它原路推回去。

【今年就这么整】

家里常备“解腻三剑客”：

1. 白萝卜——春节最该囤的菜

· 里面有个叫芥子油的东西，专门促进脂肪代谢

· 凉拌萝卜丝、萝卜炖排骨、萝卜丝饼——每天上一道

· 有研究说：吃油腻的时候配萝卜，血脂升高的幅度能降低三成

2. 海带/裙带菜——肠道清道夫

· 里面的褐藻胶遇水就膨胀，跟海绵似的吸油脂

· 凉拌海带丝、海带排骨汤、裙带菜豆腐汤——每天安排一顿

3. 山楂——肉食克星

· 里面含脂肪酶，专门分解肉里的脂肪

· 饭后嚼几片山楂糕，或者拿山楂干泡水喝

· 没新鲜的？药店买山楂干，泡水喝一样管用

【黄金搭配模板】

· 红烧肉 + 白萝卜一起炖

· 烤鸭 + 山楂糕

· 排骨汤 + 海带结

· 大鱼大肉之后 + 一杯山楂水

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紧急提醒：这3种肉，过年最好别碰

黑榜第1名：腊肉、香肠、咸鱼

· 高盐+亚硝酸盐+熏烤出来的苯并芘——致癌物三件套齐活了

· 实在馋得不行？切薄片，先煮10分钟把水倒了，再炒

黑榜第2名：炸酥肉、炸鸡块

· 高温油炸会产生反式脂肪酸——血管硬化加速器

· 想吃？空气炸锅代替油炸，油能少用八成

黑榜第3名：动物内脏

· 胆固醇+嘌呤双高，痛风、高血脂的人碰都别碰

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结尾：过年吃肉，不是看你吃了多少，是看你怎么吃

春节就这么几天，肉必须吃，酒必须喝，年必须热闹。

但咱可以吃得聪明点，健康点。

这4招不用全做到，哪怕只做到一两样，今年过完年你照镜子的时候，肚子上能少一层，血管里能少堵一堵墙。

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最后问你一句：

过年你最怕哪道菜？是躲不掉的肥肉，还是亲戚非要夹到你碗里那块大肘子？

评论区唠唠，让大家给你支支招——怎么才能既不得罪人，又保住血管？