春季养阳就是养生！这8种温补菜，食材菜市场都有，做法也不复杂

春季，是阳气生发的季节，此时养阳就是养生的关键。在这个季节里，我们可以通过饮食来调养身体，下面为大家介绍8种在菜市场就能买到食材、做法也不复杂的温补菜。

一、干锅虾土豆

食材：虾300g、土豆1个（约200g）、洋葱半个、芹菜1小把、葱姜蒜适量、干锅酱2勺（约30g）、盐少许

做法：

1、处理食材：虾去头、去线，洗净沥干水分；土豆去皮，切成滚刀块；洋葱、芹菜切成段；葱姜蒜切末，备用。

2、煎虾煎土豆：锅中倒少许食用油，油热后，下入虾，小火煎至表面酥脆、变色，盛出备用；锅中再倒少许油，下入土豆块，煎至金黄软糯，盛出备用。

3、爆香炒酱：锅中留少许底油，下入葱姜蒜，小火爆香，加入2勺干锅酱，翻炒1分钟，炒出红油和酱香。

4、混合出锅：倒入煎好的虾、土豆块，加入洋葱段、芹菜段，加少许盐，大火翻炒2分钟，让所有食材都裹满酱汁，即可出锅。

二、韭菜豆腐汤

食材：韭菜，嫩豆腐，盐，香油，清水。

做法：

1、韭菜洗净切碎，豆腐切成小块，放在清水中稍微泡一下。

2、锅中加适量清水烧开，先放入豆腐块，煮两三分钟让豆腐熟透。

3、放入切好的韭菜，轻轻搅动，煮一分钟左右即可。

4、加适量盐调味，搅匀后关火，滴上几滴香油提香。

5、趁热喝最舒服，暖身又养阳，清淡不腻，全家都能喝。

三、干锅西葫芦

食材：西葫芦、五花肉、小米辣

配料：盐（两倍用量）、蒜末、干锅酱 1 勺、食用油

详细做法：

1. 西葫芦去掉瓜瓤，切长条，放入盆中加两倍用量的盐，抓拌均匀腌制 10 分钟，腌出水分后用清水洗净，挤干水分。

2. 锅中倒油烧热，下入五花肉，煸炒出油脂，加蒜末、小米辣炒香，加 1 勺干锅酱。

3. 翻炒出香味后倒入西葫芦，大火翻炒均匀即可，清脆爽口超下饭。

四、裙带菜豆腐汤

所需食材：干裙带菜15克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、虾皮一小把、小葱2根、盐适量、香油几滴、白胡椒粉少许、清水800毫升。

制作步骤：

1. 干裙带菜用清水泡发10分钟，体积会膨胀10倍，洗净沥干水分。

2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味。

3. 虾皮用温水冲洗两遍去除多余盐分，小葱切葱花备用。

4. 锅中加清水烧开，放入裙带菜煮2分钟，释放出鲜味和营养。

5. 加入豆腐块和虾皮，转中小火煮3分钟让味道融合。

6. 淋入打散的蛋液，用筷子轻轻搅成蛋花，加盐和胡椒粉调味。

7. 关火撒入葱花，滴几滴香油增香，盛入碗中趁热给孩子喝。

五、红烧茄子

食材清单：长茄子、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

详细步骤：

1. 茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟，挤干水分裹薄淀粉；青红椒切片，蒜切末；

2. 碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，调成料汁；

3. 锅中倒油，下茄子炸至金黄酥脆，盛出备用；

4. 底油爆香蒜末，下青红椒炒至断生，淋料汁煮至浓稠；

5. 倒回茄子，大火翻炒裹满酱汁，即可出锅。

六、清炒苋菜

食材准备：苋菜、大蒜、食盐、胡椒粉

制作过程：

1.苋菜择洗干净，大蒜切末。

2.锅中倒油，油热放入蒜末爆香，加入苋菜炒软后，调入少许盐，胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘。

七、黄瓜蘑菇炒鸡蛋

准备食材：黄瓜、蘑菇、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后切去两头，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入碗中备用。准备适量蘑菇（香菇、平菇或口蘑均可），清洗干净后切成薄片。

2、打入三个鸡蛋放入碗中，加入少许盐，筷子搅拌成蛋液。起锅烧油，油热后倒入蛋液，轻轻推炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味，倒入蘑菇片，大火翻炒至蘑菇出水变软。

4、放入黄瓜丝，快速翻炒至断生，加入适量的盐调味，再倒入之前炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀。

5、根据口味再撒入少许鸡精或胡椒粉提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

八、香菜炒牛肉

准备食材

牛里脊、香菜、小米辣、姜蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

详细制作步骤

1. 牛里脊逆着纹理切成薄片，逆纹切牛肉吃着才不柴，切好后放入碗中。

2. 加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓匀后淋1勺食用油，锁住水分，腌制15分钟。

3. 香菜洗净切成段，姜蒜切末，小米辣切圈，不吃辣可以不放小米辣。

4. 锅里多倒些油，油温七成热，放入腌好的牛肉，大火快速滑炒，炒到牛肉全部变色、刚刚熟透，立刻盛出，千万别炒久，不然牛肉会老。

5. 锅里留底油，放姜蒜末、小米辣爆香，倒入香菜梗，先炒出香味。

6. 把炒好的牛肉倒回锅中，加入香菜叶，大火快速翻炒10秒。

7. 加少许盐、1勺蚝油调味，快速翻拌均匀，立刻关火，香菜炒久了会发苦，全程大火快炒。

8. 鲜香滑嫩的香菜炒牛肉就做好了，牛肉入味、香菜提香，下饭一绝。

这8道温补菜，简单易做，在春季常吃，能帮助我们养阳养生，让身体更加健康。不妨在这个春天，动手为自己和家人制作这些美味又营养的菜肴吧。