天热没胃口？试试这4道开胃菜，清爽解腻，全家爱吃

天热没胃口？试试这4道开胃菜，清爽解腻，全家爱吃

一、凉拌鸡丝黄瓜卷
食材：鸡胸肉1块、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油半勺、白糖半勺、盐适量。

步骤：

鸡胸肉冷水下锅，加姜片煮15分钟，捞出来撕成细丝。黄瓜用削皮刀削成薄片，胡萝卜切丝焯水30秒。蒜和小米辣切碎，加生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐搅匀。黄瓜片铺平，放鸡丝和胡萝卜丝卷起来，淋上料汁。撕鸡丝时趁热更好撕，凉了肉会变紧。料汁里加一勺花生酱会更香，不吃辣可以不放小米辣。黄瓜片别削太厚，容易断。

二、冬瓜虾滑汤
食材：冬瓜300克、虾滑200克、裙带菜5克、姜2片、盐适量、白胡椒粉少许。

步骤：

裙带菜冷水泡10分钟，冬瓜去皮切薄片。锅里放少许油，姜片炒香，加冬瓜炒到半透明。倒两碗开水，煮开后用勺子挖虾滑下锅。虾滑浮起来后放裙带菜，加盐和胡椒粉调味。虾滑买现成的更方便，自己做的话用虾仁剁碎加蛋清和淀粉。冬瓜切薄点熟得快，汤更清甜。泡裙带菜的水别倒，留着煮汤更鲜。

三、酸辣土豆丝炒肉
食材：土豆2个、瘦肉100克、青椒1个、干辣椒3根、白醋2勺、生抽1勺、盐适量。

步骤：

土豆切丝泡水去淀粉，瘦肉切条加生抽腌10分钟。热锅凉油炒肉到变色，加干辣椒爆香。土豆丝沥水下锅，大火翻炒到变透明。加青椒丝、白醋、盐，再炒1分钟出锅。土豆丝泡水后更脆，炒的时候不会粘锅。全程大火快炒，酸味更明显。不吃辣可以换成彩椒，颜色更好看。

四、椰香芒果糯米饭
食材：糯米200克、芒果1个、椰浆200毫升、白糖20克、盐1小撮。

步骤：

糯米提前泡4小时，蒸锅铺纱布蒸20分钟。椰浆加白糖和盐煮到冒泡，倒一半进糯米饭拌匀。芒果切块摆盘，浇剩下的椰浆，撒熟芝麻。糯米泡久点更软糯，赶时间可以用电饭煲煮。椰浆别煮太久，会结块。芒果选熟透的，甜度高不用额外加糖。

最后说两句：
这几道菜主打省事，食材超市都能买到。凉拌菜提前做好放冰箱，随吃随拿。汤类煮一锅全家够喝，炒菜十分钟上桌。甜品适合下午茶，解馋又顶饱。夏天厨房热，尽量少开火，多用蒸煮和凉拌。调味料根据自家口味调，咸淡灵活掌握。