春季长高黄金期！5道高钙汤别错过孩子猛涨期

春季是孩子生长发育的黄金时期，随着气温回升，阳光充足，身体的各项功能逐渐活跃，尤其是骨骼的生长速度更为显著。这个时期正是孩子身高快速增长的关键时刻，而钙质作为骨骼发育的必需元素，显得尤为重要。充足的钙质摄入能有效促进骨骼的健康生长，帮助孩子在这个春季长得更高更强。因此，家长们需要通过合理的饮食，尤其是通过一些富含钙质的汤品，来为孩子提供充足的营养，确保他们在长高的关键期能够获得足够的支持。

一、 裙带菜虾皮蛋花汤

材料：裙带菜 50克、虾皮 30克、鸡蛋 2个、姜 2片、香葱 2根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：裙带菜用清水泡发，冲洗干净，去掉杂质；虾皮洗净备用；鸡蛋打入碗中，打散备用；姜切成薄片，葱切成葱花备用。

2. 焯水裙带菜：锅中加足量清水，放入裙带菜，煮沸后焯水2-3分钟，捞出沥干水分。这样可以去腥味，保持裙带菜的口感。

3. 煮虾皮：锅中倒入适量清水，加入姜片和虾皮，开火煮沸后，撇去浮沫。虾皮会让汤更加鲜美。

4. 加料酒：加入少许料酒，煮5分钟，让虾皮的味道更好地渗入汤中。

5. 加入裙带菜：将焯过水的裙带菜加入锅中，继续用中小火煮5-10分钟，确保裙带菜熟透，汤汁也更浓郁。

6. 打入蛋花：待汤煮至微沸时，慢慢将打散的鸡蛋倒入汤中，一边倒一边搅拌，形成美丽的蛋花。

7. 调味：加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，品尝汤的味道，调节至自己喜欢的口味。最后撒上葱花，再煮2-3分钟，关火即可。

温馨提示：

1) 裙带菜的处理：裙带菜泡发时要保证清水泡发，避免杂质。如果怕裙带菜太软，可以焯水时间略长一些。

2) 虾皮的选择：使用干净的虾皮可以提高汤的鲜味，不建议使用太咸的虾皮，避免汤过咸。

3) 鸡蛋的打发：鸡蛋打散后，不要太过用力搅拌，否则蛋花可能不够均匀。倒入锅中时，要轻轻倒入，慢慢搅拌，以获得漂亮的蛋花。

二、 黄豆海带排骨汤

材料：排骨 500克、黄豆 100克、海带 100克、姜 3片、大葱 2根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：黄豆提前浸泡约4小时或过夜，海带洗净切成段；排骨洗净后，切段；姜切成薄片，葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加适量清水，放入排骨段，加入姜片和葱段，开火煮沸后撇去浮沫。焯水后将排骨捞出，用清水冲洗干净，去腥备用。

3. 煮黄豆：在大锅中加入适量清水，将黄豆放入锅中，开火煮沸。将水煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮约30分钟，直到黄豆略软。

4. 加入排骨：将焯过水的排骨加入煮黄豆的锅中，继续炖煮。此时加入少量的料酒，去腥增香。

5. 加入海带：将切好的海带段放入锅中，继续用中小火煮40-50分钟，海带和排骨炖煮入味，汤也会变得更加鲜美。

6. 调味：汤炖至排骨和黄豆软烂后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。

7. 盛出享用：汤煮好后，关火，撇去浮沫，盛出汤和排骨、海带，装盘后撒上一些葱花增香，即可享用。

温馨提示：

1) 黄豆的浸泡：黄豆最好提前泡发，这样可以缩短炖煮时间，炖出的汤也更加浓郁。如果时间紧迫，可以选择快速浸泡法：用热水浸泡1小时。

2) 排骨的焯水：排骨一定要焯水，去腥提鲜，且能去掉杂质，使汤更加清澈。

3) 海带的处理：海带在炖汤前一定要洗净，去掉表面的杂质和盐分。如果是干海带，可以先用清水泡发，再切段加入炖煮。

三、 紫菜鱼丸豆腐汤

材料：鱼丸 200克、紫菜 适量、嫩豆腐 1块、姜 3片、大葱 2根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鱼丸可以购买现成的，也可以选择新鲜鱼肉自己搅拌成鱼丸。豆腐切成块，紫菜撕成小片，姜切片，葱切段。

2. 焯水鱼丸：锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鱼丸，稍微煮沸去腥，撇去浮沫，捞出鱼丸备用。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段爆香，炒至香味四溢。

4. 炖煮汤底：锅中加入适量清水，煮沸后加入料酒去腥。将焯水过的鱼丸加入锅中，保持中小火炖煮10分钟，使鱼丸入味。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，继续用中小火炖煮约10分钟，直到豆腐完全热透，鱼丸的味道渗入豆腐。

6. 加入紫菜：将撕成小片的紫菜放入锅中，轻轻搅拌，继续炖煮3-5分钟，紫菜泡发后汤底更加浓郁。

7. 调味：最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，使汤味更加鲜美。可以根据个人口味加入适量的葱花增香。

8. 盛出享用：汤煮好后，关火，盛出汤和鱼丸、豆腐、紫菜，装盘后即可以享用。

温馨提示：

1) 鱼丸选择：可以选择市场上现成的鱼丸，也可以自己使用新鲜鱼肉搅拌成鱼丸。自制鱼丸的味道会更加鲜美，推荐使用白鱼或者鳕鱼等肉质细腻的鱼类。

2) 豆腐选择：选择嫩豆腐或北豆腐，根据个人口感，嫩豆腐更为滑嫩，北豆腐则有更强的口感。豆腐可以切块，或切成薄片，依据个人喜好。

3) 紫菜的处理：紫菜应适量加入，避免过多泡发后汤变得过于浓稠。新鲜紫菜与干紫菜泡发后的味道不同，可以根据个人喜好调整。

四、 芝麻酱拌汤

材料：芝麻酱 2大勺、黄豆芽 100克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、蒜末 适量、酱油 适量、辣椒油 适量、醋 适量、香油 适量、白糖 适量、盐 适量、清水 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：黄豆芽洗净备用，胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，蒜剁成蒜末，香菜洗净备用。

2. 焯水黄豆芽：锅中加水，放入黄豆芽焯水，煮约2-3分钟，捞出沥水，备用。

3. 准备芝麻酱调料：将芝麻酱放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，直到芝麻酱变得顺滑。此时加入酱油、辣椒油、醋、香油、白糖，继续搅拌至调料完全融合，味道可以根据个人口味微调。

4. 调制蒜泥：在芝麻酱中加入蒜末，搅拌均匀。蒜的香味会为芝麻酱增添层次感。

5. 准备蔬菜：将胡萝卜丝、黄瓜丝和焯过水的黄豆芽放入大碗中，拌匀。

6. 拌入芝麻酱：将调好的芝麻酱倒入蔬菜中，轻轻搅拌，确保每根胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽都均匀包裹上一层芝麻酱。

7. 调整味道：最后根据口味加入盐调味，搅拌均匀。如果喜欢更酸或更辣的口感，可以适量调整醋和辣椒油的量。

8. 装盘与装饰：将拌好的芝麻酱蔬菜盛入盘中，撒上香菜增加风味，最后可以用一些芝麻作为装饰。

温馨提示：

1) 芝麻酱的选择：尽量选择品质较好的芝麻酱，这样能确保味道更醇厚，且更易于调和。

2) 调味品的比例：芝麻酱的浓稠度不同，调料的用量可以根据个人喜好调整。一般来说，芝麻酱应略微稀释，才能与蔬菜均匀混合。

3) 蔬菜的新鲜度：蔬菜尽量选用新鲜的，尤其是胡萝卜、黄瓜要保持脆嫩，能更好地与芝麻酱搭配。

五、 奶白菜腐竹煲

材料：奶白菜 200克、腐竹 100克、干贝（可选）5颗、干香菇 3朵、姜片 适量、蒜瓣 适量、干贝/鸡胸肉（可选）适量、鸡精 适量、酱油 适量、白胡椒粉 适量、高汤 500毫升（可用鸡骨、猪骨熬制）、香葱 适量、盐 适量、香油 适量

步骤：

1. 腐竹泡发：先将腐竹放入温水中泡发，约30分钟，泡至软化。泡好的腐竹捞出，切成适当长度备用。

2. 准备干贝和香菇：干贝放入清水中泡发约20分钟，香菇也泡发至软，泡发后将香菇切片，干贝撕成小块。

3. 清洗奶白菜：奶白菜叶子一片一片地分开，清洗干净，沥干水分。

4. 炒香葱姜蒜：锅中加少量油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入香葱段翻炒。

5. 加入高汤：往锅中加入500毫升高汤，搅拌均匀。此时可以加入干贝和香菇，调味用酱油和鸡精，煮沸后继续保持中火。

6. 加入腐竹：汤煮沸后，将泡发好的腐竹加入锅中，继续煮约10分钟，直到腐竹的味道完全被汤汁吸收。

7. 加入奶白菜：最后加入奶白菜，稍微翻炒均匀，煮至奶白菜叶子变软。此时加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后滴入少许香油提香。

8. 出锅装盘：煲好的奶白菜腐竹汤盛出装盘，可以撒上一些香葱段装饰，增添色香味。

温馨提示：

1) 腐竹的泡发时间：腐竹泡发时间要充足，建议用温水泡发，这样更容易软化。如果时间不够，可以使用热水泡发，但需避免过长时间泡发，导致腐竹口感过软。

2) 高汤的选择：如果自己没有现成的高汤，可以用鸡肉骨、猪骨等熬制的汤底，也可以使用市售的鸡精或骨汤粉来代替，味道也很不错。

3) 干贝的选择：干贝能够提供更深的海鲜味道，喜欢鲜香口感的可以加入，如果没有干贝，也可以用鸡胸肉代替，味道也很好。

在春季，选择几道富含钙质和其他营养成分的高钙汤，不仅能补充身体所需的钙质，还能帮助孩子促进骨骼和牙齿的健康发育。随着这些汤品的加入，孩子的生长发育将得到更好的保障，增强体质的同时，也能享受美味的食物。让孩子在这个长高黄金期，通过科学合理的饮食，达到身体的最佳发展状态，迎接更加健康、活力四溢的每一天。