抓住春天猛长期！4道“高钙汤”要多喝，助力孩子长高，妈妈收藏

一、黄豆猪蹄汤

所需材料：黄豆：100克；猪蹄：2只（约500克）；生姜：几片；大葱：1根；枸杞：适量（可选）；料酒：1汤匙；食盐：适量

步骤：

1. 黄豆泡水：将黄豆提前浸泡6-8小时，直到黄豆变软。泡水可以使黄豆更加容易煮熟，口感更好。

2. 猪蹄准备：将猪蹄剁去毛发，洗净后切成小段。用刀背轻轻拍散猪蹄的骨头，这样能更好地释放出胶原蛋白和钙质。

3. 焯水：锅中加水烧开，将猪蹄放入沸水中焯水，约5分钟，捞出并冲洗干净，去除杂质。

4. 炖煮汤底：将清洗干净的猪蹄放入炖锅中，加入泡好的黄豆、姜片和葱段。加入适量的清水（约2000毫升），用中火将汤煮开。

5. 去浮沫：汤煮沸后，撇去浮沫，加入1汤匙料酒，继续炖煮。为了去腥味和增加风味，料酒能起到很好的作用。

6. 慢炖：转小火，盖上锅盖慢慢炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂，黄豆完全熟透，汤色变得浓郁。

7. 调味与最后收尾：最后加入适量的食盐调味，可以根据口味加入枸杞增加汤的养生效果。再炖煮10分钟即可。

温馨提示：

(1) 猪蹄炖煮的时间不宜过短，火候要足，才能让猪蹄的胶原蛋白完全释放，汤才会浓郁。

(2) 黄豆可以根据个人喜好，泡得时间稍长一些，这样炖出来的汤更为香浓。

(3) 若不喜欢枸杞的味道，可以不加，也可根据个人口味调整其它辅料。

二、裙带菜牛肉汤

所需材料：牛肉（最好选用牛腱或牛肩肉）：300克；裙带菜（干裙带菜或鲜裙带菜）：50克；姜片：适量；大葱：1根；料酒：1汤匙；食盐：适量；白胡椒粉：少许；清水：1500毫升

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成适当大小的块。为了让牛肉更容易入味，可以在切块时轻轻拍打一下，帮助松软。

2. 焯水：将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的清水。开火烧沸后，捞出牛肉块并用清水冲洗，去除血水和杂质，这一步可以去腥提鲜。

3. 准备裙带菜：如果使用干裙带菜，提前将裙带菜泡发，浸泡30分钟左右，直到完全软化；如果使用鲜裙带菜，可以直接清洗干净备用。

4. 炖煮牛肉：在炖锅中加入洗净的牛肉块、姜片和葱段，再加入1500毫升清水，用中火烧开。

5. 去浮沫：汤煮沸后，撇去浮沫，加入1汤匙料酒，继续加热以去腥味。

6. 慢炖牛肉：转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得软烂，汤汁浓郁。如果时间允许，可以延长炖煮时间，这样牛肉更入味。

7. 加入裙带菜与调味：将泡软的裙带菜加入汤中，继续炖煮30分钟。最后，根据口味加入适量食盐和白胡椒粉，稍微搅拌均匀，炖煮5分钟，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 牛肉最好选择一些富有肉质感的部位，比如牛腱肉或牛肩肉，这样的肉质较为坚实，炖出来的汤更有味道。

(2) 如果使用干裙带菜，一定要提前泡发，泡发后的裙带菜会更加柔软，能更好地吸收汤汁的味道。

(3) 炖牛肉的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的牛肉可以适当延长炖煮时间。

三、胡萝卜玉米鸡汤

所需材料：鸡胸肉或鸡腿肉：300克；胡萝卜：2根；玉米（可以选择鲜玉米或罐装玉米）：2根或适量；姜片：3-4片；枸杞（可选）：适量；料酒：1汤匙；食盐：适量；白胡椒粉：少许；清水：1500毫升

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成适当大小的块。如果使用整鸡或鸡骨架，也可以一起使用，炖煮出的汤更浓郁。用清水将鸡肉稍微冲洗干净，去掉血水。

2. 胡萝卜处理：胡萝卜洗净后，切成滚刀块，或者切成薄片，根据个人喜好来决定。如果喜欢更浓厚的胡萝卜味，可以切成较大块。

3. 玉米准备：玉米剥去外壳并切成段，通常切成3-4段，长度根据锅的大小来调整。鲜玉米炖汤口感最好，口感更加鲜美。

4. 炖煮鸡肉：将洗净的鸡肉块放入炖锅中，加入姜片和1汤匙料酒，加入1500毫升清水。大火将锅中的水烧开，撇去浮沫，去腥提鲜。

5. 加入胡萝卜和玉米：将切好的胡萝卜块和玉米段加入炖锅中，继续用中小火炖煮。保持锅中的水沸腾，但要避免大火煮沸，保持汤的清澈。

6. 慢炖：转小火炖煮1.5到2小时，直到鸡肉完全熟透，胡萝卜变软，玉米的甜味也充分释放。

7. 调味与最后煮制：炖煮好后，加入适量食盐和白胡椒粉进行调味。可选择加入少量枸杞增加汤的营养，继续炖煮5分钟，最后关火。

温馨提示：

(1) 如果使用鸡骨架或整只鸡，汤会更加浓郁，肉质和汤汁的味道也更加丰富。

(2) 炖煮过程中，如果你希望汤清澈，可以定期撇去浮沫，去腥提鲜。

(3) 胡萝卜切块时，可以根据个人口感决定大小，块大一些的胡萝卜可以更好地保持形状，而小块的胡萝卜更容易入味。

四、菠菜猪肝汤

所需材料：猪肝：200克；菠菜：200克；姜片：3-4片；料酒：1汤匙；食盐：适量；白胡椒粉：少许；枸杞（可选）：适量；清水：1500毫升

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝洗净，切成薄片。为了去腥，可以将猪肝片浸泡在清水中约10-15分钟，期间可换水几次，帮助去掉血水和杂质。然后用清水冲洗干净。

2. 处理菠菜：菠菜洗净，去掉根部，摘成适当大小的段。若菠菜叶子较大，可以切成小段，确保更易煮熟且口感更佳。

3. 姜片准备：将姜洗净，切成薄片。姜可以帮助去腥，提升汤的香气。

4. 煮猪肝：锅中加入1500毫升清水，放入切好的姜片和1汤匙料酒，开火煮沸。水开后放入猪肝片，猪肝快速漂浮在水面时，撇去浮沫，保持汤的清澈。

5. 炖煮猪肝：将锅中的汤改为小火，继续煮5-10分钟，直到猪肝片变色，熟透。此时猪肝已经入味，汤底也已经有了基础的鲜香。

6. 加入菠菜：在汤中加入洗净的菠菜段，继续炖煮5-7分钟，直到菠菜煮软，汤色变得浓郁，所有食材的味道融合在一起。

7. 调味与最后煮制：加入适量食盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味加入少许枸杞，继续炖煮2-3分钟，最后关火，待汤稍微冷却后可以享用。

温馨提示：

(1) 猪肝一定要浸泡并清洗干净，帮助去腥味。如果对猪肝的腥味较敏感，可以用少量料酒或白醋泡制，效果更佳。

(2) 炖煮猪肝时，可以用中小火来慢慢煮，这样猪肝会更加嫩滑，汤也更清澈。

(3) 菠菜煮得时间不宜过长，否则容易失去鲜亮的颜色。煮至菠菜断生即可。

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