秋天娃猛涨期，这 5 道家常助长美食，汤羹软嫩好消化，补蛋白又补钙

秋天气候干燥，想给宝宝补营养助力长高，又怕辅食太硬不好嚼、太干易上火？担心食材处理复杂费时间，或者做出来宝宝不爱吃，营养白补一场？

其实秋天给猛长期宝宝的助长餐，汤羹类最合适！

今天这 5 道家常美食 —— 核桃花生山药排骨汤补钙又补脑，山药蔬菜蛋花汤清爽补维，虾仁豆腐裙带菜汤鲜滑补蛋白，玉米山药胡萝卜排骨汤暖身又下饭，山药牛肉汤软嫩易吸收。

每道都简单好做，食材常见还易处理，宝宝嚼着不费力，营养全吸收，宝妈做着超省心！

一、核桃花生山药排骨汤（补钙又补脑，大宝宝超爱喝）

食材：排骨、核桃、花生、胡萝卜、山药、生姜

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加 2 片生姜，大火焯水 3 分钟，撇去血沫，捞出用温水洗净；

核桃去壳取仁（可提前用温水泡软去衣），花生提前浸泡 1 小时，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切滚刀块；

将排骨、核桃、花生、胡萝卜、山药、剩余生姜片放入炖盅，加足量清水（没过所有食材），炖煮 2 小时；

出锅前可加少许盐调味即可。

小贴士：

排骨焯水加生姜，能有效去除腥味；核桃去衣可减少苦涩味，宝宝更易接受；

花生和核桃提前泡发，炖后更软烂，营养更易释放；全程不额外加复杂调料，突出食材本味，适合宝宝娇嫩肠胃。

二、山药蔬菜蛋花汤（清爽补维，小月龄宝宝也能吃）

食材：山药、胡萝卜、香菇、青菜、鸡蛋、盐

做法：

山药去皮后剁碎，胡萝卜切小丁，香菇切小丁，青菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅匀；

锅中放少许油，油热后下胡萝卜丁、香菇丁，中小火翻炒 1 分钟至出香；

加适量清水，大火煮开后转中小火，放入山药碎，煮 3 分钟至山药软烂；

转小火，沿锅边淋入蛋液，待蛋液凝固成蛋花；

放入青菜碎，煮 1 分钟，小孩可加少许盐调味，即可出锅。

小贴士：

山药剁碎后易煮熟，还能让汤更浓稠；胡萝卜和香菇先炒，激发香味，汤更鲜美；

蛋液淋入时保持小火，避免蛋花结块；青菜最后放，减少营养流失，还能保留少许脆感，口感更丰富。

三、虾仁豆腐裙带菜汤（鲜滑补蛋白，补钙又下饭）

食材：鸡蛋、虾仁、蒜、姜、豆腐、裙带菜、枸杞、盐、胡椒粉

做法：

鸡蛋打入锅中，用筷子戳破蛋黄，中小火煎至两面金黄，盛出切小块；虾仁去虾线洗净，豆腐切小块，裙带菜用温水泡软，枸杞洗净；

锅中放少许油，油热后下虾仁，煎至两面变色，盛出备用；

同一锅留底油，下蒜末（切末）、姜丝，小火爆香，放入煎蛋块，翻炒 10 秒；

加足量热水，大火煮开后转中小火，放入豆腐块、泡软的裙带菜，煮 5 分钟；

放入虾仁、枸杞，加少许盐、少许胡椒粉，煮 2 分钟至虾仁熟透，即可出锅。

小贴士：

鸡蛋煎至金黄，煮出的汤更香浓；戳破蛋黄煎，避免蛋黄夹生，更安全；

虾仁煎至变色锁住鲜味，后续煮汤不柴；裙带菜煮 5 分钟刚好，充分释放鲜味还不软烂，枸杞最后放，保留营养和红润色泽。

四、玉米山药胡萝卜排骨汤（暖身又补维，全家都能喝）

食材：排骨、玉米、山药、胡萝卜、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加 2 勺料酒、葱段、姜片，大火焯水 3 分钟，撇去血沫，捞出用温水洗净；

将排骨、剩余姜片、葱段放入锅中，加足量清水，滴几滴香油（可选），加少许胡椒粉，大火煮开后转小火，炖煮 30 分钟；

玉米切段，山药去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，放入锅中，继续小火炖煮 20 分钟；

小孩可加少许盐调味，关火即可。

小贴士：

排骨冷水焯水，能更彻底去除血水和腥味，汤更清澈；姜片、葱段和胡椒粉提前加，去腥增香，不用额外加鸡精；

蔬菜后放，避免煮太久失去营养和脆感，最后加盐调味，保证汤的鲜度，全家都能一起吃。

五、山药牛肉汤（软嫩易吸收，补蛋白促发育）

食材：牛肉、山药、姜片、盐、红薯淀粉、葱花

做法：

牛肉切薄片（越薄越易熟），加 1 片姜片、少许盐，抓匀后加等量红薯淀粉，加少许清水，抓匀至淀粉完全吸收，腌制 15 分钟；山药去皮切薄片；

锅中放少许油，油热后下山药片，中小火翻炒 2 分钟至表面微透；

加足量清水，大火煮开后转中小火，煮 5 分钟至山药软烂；

转小火，逐片放入腌制好的牛肉片，煮 2-3 分钟至牛肉变色熟透；

可以加少许盐调味，撒葱花即可出锅。

小贴士：

牛肉加红薯淀粉腌制，口感更嫩滑，宝宝嚼着不费力；淀粉加少许清水抓匀，避免煮后结块；

山药先炒再煮，能激发香味，还易煮烂；牛肉片小火慢煮，避免煮老，最后撒葱花，提升香味，宝宝更有食欲。

秋天喝对汤，宝宝长高不费力

这 5 道家常助长美食，全是软嫩易嚼的汤羹类，适配宝宝肠胃，还能补蛋白、钙和维生素。

宝妈跟着做，不用愁 “宝宝不爱吃、营养不够”，每天换着喝，宝宝吃得香、吸收好，秋天猛涨期悄悄长个子～ 赶紧收藏，今天就给宝宝安排！