南方人买一根排骨能做什么？

昨天买了两根排骨，剁成6块

第一块：嗯，熟了，稍微有点淡，加盐

第二块：好点了，再炖炖

第三块：不错不错

第四块：越来越香了

第五块：救命，我控制不住自己的手

第六块：剩一块也太难看了

晚饭：排骨汤

我第一次在杭州逛市场买菜，想体验一下排骨可以论根买，正好要煲玉米排骨汤，就去指着两小根肋排说：老板这两根帮我切块，我煲汤。老板很淡定的切好装给我了。

然后我又指着一个肘子说：老板这个也帮我切块吧我红烧。老板看了我一眼，然后给我剁块装起来了。

我又指着一块五花肉说：老板这个也帮我切一半吧，炒菜用不了太多。老板仔细地看了我一眼，然后切了。

现在想想老板可能以为我要做一大家子的饭菜。

广东人一家人吃饭，一根排骨够蒸一份排骨了，加一个肉菜比如一条鱼或者瓜炒肉，再来青菜和汤，三菜一汤没毛病，买多了还得留下一顿煮不新鲜，老人在家每天都去买新鲜的，为啥不只买一根呢？

如果是肋排或小排，只买一根的话十有八九是煲汤，我拿北方常见的羊肋排为例：一根肋排切成12块，每个炖盅里放三块，搭配茶树菇或者裙带菜或者小鲍鱼干瑶柱，隔水蒸上30分钟，在我请三个朋友做客喝到微醺时上来，没人会觉得不好。

其实南北方饮食最大的差异不是量多量少，而是方式；北方菜一次上完吃到底，量少了也不行；南方请客，间隔上菜，吃会儿上个热炒，吃会儿上个炖盅，结束前往往还来个甜汤，尽量做到少而精……

所以北方朋友请客，上完菜主人就上桌，尽量把你喝好；南方朋友请客，桌上厨房来回跑，尽量让你吃好。

网友自述：我跟老婆生活在浙江，俩黑龙江人，每次我去小点的菜店买排骨，偶尔想做一次我们的传统菜，排骨炖土豆、豆角，的时候，我都会很小声，因为我怕别人看到我买排骨，他店里就那么一扇排骨，而且南方的排骨，不像北方的排骨那么粗，那么多肉，我不懂，可能是猪的品种不同？，反正就细细的一小根，可可爱爱，炖完出来更少了，我只能全部买走，刚好够我跟我老婆一顿吃，我小时候我妈也是一盆一盆炖排骨给我们全家吃的，习惯了。但是有时候我受不了周围朋友们好奇的目光，有的大娘还问我，你全买走回去干嘛呀，我只能笑笑说我冻起来留着慢慢吃，其实这是我们两个一顿的量。

我感觉南方人可能真的是饭量小。今年暑假跟闺女去江南的时候，真心感觉他们那里的饭菜量小。在我们这里，一笼小笼包是满满当当的一笼，八个，个个都很饱满，但在南京买的小笼包，里面是孤零零的四个，而且个头很小。还有其它的饭菜也是量很少。所以我一度怀疑可能是南方人饭量小。另外就是感觉南方的物价比北方的高。

地方习惯，其实都是总结出来的智慧。南方热，基本不能剩菜，一顿要吃完，所以量少菜式多，而且要有汤，否则太干，夏天就更没胃口了！北方的很多大锅炖的菜，天冷围着吃既暖和又舒服。都是生活智慧，没有好坏之分。如果没办法理解，可以归结为地方特色，反正不可能全国人民都一样！