高中孩子用脑高峰期，多给孩子吃五道菜，孩子长个高，补脑更聪明

高中阶段，孩子正处于用脑的高峰期，学习任务繁重，身体也在快速发育，对营养的需求格外高。作为家长，总想在饮食上多下功夫，让孩子吃得健康又开心，既能长高个，又能补脑变得更聪明。今天就给大家分享五道适合高中孩子吃的美味菜肴，这些菜不仅营养丰富，能满足孩子成长所需，而且味道超赞，孩子肯定爱吃。接下来，就一起看看这些美味是如何制作的吧！

一、黄豆焖牛肉

所需食材

牛肉300克、黄豆100克、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 黄豆提前用清水浸泡4 - 6小时，泡至黄豆膨胀变软，捞出沥干水分备用；牛肉洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，迅速放入牛肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

5. 加入泡好的黄豆，翻炒几下后，加入足够量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直到牛肉和黄豆都软烂。

6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在食材上，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 黄豆提前浸泡可缩短焖煮时间。

(2) 炒糖色时用小火，避免炒糊影响口感。

(3) 焖煮时水量要一次性加够，中途加水影响味道。

二、清蒸鲈鱼

所需食材

鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、红椒丝少许

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分；生姜切丝，大葱切丝，红椒切丝备用。

2. 在鱼身上均匀地抹上少许盐和1勺料酒，腌制15分钟。

3. 在盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。

4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

5. 蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱丝。

6. 在鱼身上重新铺上红椒丝和新的姜丝、葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油。

7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上，激发出香味即可。

温馨提示

(1) 鱼身上划刀可让调料更好入味。

(2) 蒸鱼时间根据鱼大小调整，避免过老。

(3) 倒掉盘中汁水可减少腥味。

三、芦笋口蘑炒牛肉

所需食材

牛肉200克、芦笋200克、口蘑100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟；芦笋洗净，切成小段；口蘑洗净，切成薄片；生姜和大蒜切末备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒出香味。

5. 加入口蘑片翻炒至口蘑变软，出汁。

6. 放入焯好水的芦笋段和炒过的牛肉片，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味，翻炒入味。

7. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 牛肉腌制可使其更嫩滑。

(2) 芦笋焯水可保持脆嫩口感。

(3) 炒牛肉时动作要快，避免变老。

四、娃娃菜虾滑鸡蛋汤

所需食材

娃娃菜1颗、虾滑150克、鸡蛋2个、生姜1块、盐适量、香油几滴、白胡椒粉少许、清水适量

步骤

1. 娃娃菜洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；生姜切丝备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入娃娃菜块煮至断生，捞出沥干水分。

3. 另起锅，锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。

4. 水开后，用勺子将虾滑一勺一勺地舀入锅中，煮至虾滑浮起。

5. 放入煮好的娃娃菜块，继续煮几分钟。

6. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，滴入几滴香油，即可出锅。

温馨提示

(1) 虾滑可买现成的，也可自制。

(2) 倒入鸡蛋液时要边倒边搅拌。

(3) 盐和白胡椒粉根据个人口味添加。

五、裙带菜鸡蛋卷

所需食材

裙带菜50克、鸡蛋3个、胡萝卜半根、盐适量、食用油适量、淀粉1勺、清水少许

步骤

1. 裙带菜用清水泡发，泡发后洗净，切成碎末；胡萝卜洗净，去皮后切成小丁；鸡蛋打入碗中，加入1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀。

2. 将切好的裙带菜碎和胡萝卜丁放入鸡蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子，让油均匀地分布在锅底。

4. 倒入一半的鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液均匀地铺在锅底，小火煎至鸡蛋液凝固。

5. 将煎好的鸡蛋饼从一端慢慢卷起来，卷成卷状，放在锅的一边。

6. 再倒入另一半鸡蛋液，按照同样的方法煎至凝固，然后将之前卷好的鸡蛋卷放在新煎的鸡蛋饼上，继续卷起来。

7. 将卷好的鸡蛋卷切成小段，即可装盘食用。

温馨提示

(1) 裙带菜泡发时间不宜过长。

(2) 煎鸡蛋饼时用小火，避免煎糊。

(3) 卷鸡蛋卷时要卷紧实一些。

这五道美味菜肴——黄豆焖牛肉、清蒸鲈鱼、芦笋口蘑炒牛肉、娃娃菜虾滑鸡蛋汤、裙带菜鸡蛋卷，就像孩子成长路上的营养小天使，用它们丰富的营养和多样的口感，为孩子的高中生活增添活力。每一道菜都饱含着家长对孩子的关爱，让孩子在享受美食的同时，也能健康茁壮地成长。希望家长们都能学会这些菜肴，为孩子打造一个营养满满的饮食天地，助力孩子在学习和成长的道路上一路高歌猛进！